Κλασικό Κέικ Κολοκύθας
Αυτό το ζουμερό και αρωματικό κέικ κολοκύθας είναι αγαπημένο όλης της οικογένειας, ιδανικό για πρωινό ή σνακ.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 5m
- Σύνολο1h 30m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες24
Αυτό το κέικ κολοκύθας είναι απίστευτα ζουμερό και γεμάτο ζεστά μπαχαρικά, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο. Είναι μια απλή συνταγή που γίνεται γρήγορα και γεμίζει το σπίτι σας με υπέροχο άρωμα.
Ιδανικό για φθινοπωρινό ψήσιμο ή όποτε θέλετε ένα παρηγορητικό, σπιτικό γλυκό. Τα κέικ διατηρούνται για μέρες, οπότε είναι τέλεια για δώρο ή για να τα απολαμβάνετε όλη την εβδομάδα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325°F και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Βουτυρώνουμε γενναιόδωρα δύο φόρμες για κέικ 8 x 4 ίντσες (20 x 10 εκ.) και τις πασπαλίζουμε με αλεύρι (εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε σπρέι ψησίματος με αλεύρι, όπως Pam with Flour ή Baker's Joy).
- Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το γαρίφαλο, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Αφήνουμε στην άκρη.
- Στο μεγάλο μπολ του μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ αφράτο και ελαφρύ, για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε την κολοκύθα και χτυπάμε. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται σπυρωτό και κομμένο σε αυτό το σημείο—δεν πειράζει.
- Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις έτοιμες φόρμες και ψήνουμε για 65 έως 75 λεπτά, ή μέχρι μια λεπίδα ή οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο να βγει καθαρή. Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν στις φόρμες για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια τα ξεφορμάρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Μόλις κρυώσουν τελείως, τυλίγουμε κάθε κέικ με αλουμινόχαρτο ή το φυλάμε σε δοχείο για κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερα αποτελέσματα, ζυγίστε το αλεύρι με ζυγαριά κουζίνας (250 γρ. συνολικά).
- Αν δεν έχετε έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα, τα ξεχωριστά μπαχαρικά που αναφέρονται κάνουν τέλεια δουλειά.
- Τα κέικ διατηρούνται στην κατάψυξη για έως 3 μήνες· τυλίξτε τα σφιχτά με μεμβράνη και αλουμινόχαρτο.
Βασισμένη σε συνταγή από Once Upon a Chef