Κρεμώδες Αλφρέντο με Αβοκάντο, Κοτόπουλο και Νουντλς Κολοκυθιού
Μια low-carb εκδοχή του κλασικού Αλφρέντο, με νουντλς κολοκυθιού, πλούσια κρεμώδη σάλτσα αβοκάντο και ζουμερά μπούτια κοτόπουλου.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο45 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αν λαχταράς την κρεμώδη υφή του ζυμαρικού Αλφρέντο αλλά θες να το κρατήσεις ελαφρύ, αυτή η keto εκδοχή είναι ότι πρέπει. Αντί για παραδοσιακά ζυμαρικά, χρησιμοποιούμε σπιράλ κολοκυθάκια, που απορροφούν υπέροχα την πλούσια σάλτσα με βάση το αβοκάντο.
Η σάλτσα είναι όνειρο: ώριμο αβοκάντο χτυπημένο με κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα και λίγο λεμόνι, δίνοντας μια μεταξένια υφή που αγκαλιάζει κάθε λωρίδα. Σερβιρισμένο με μαριναρισμένα και σοταρισμένα μπούτια κοτόπουλου, αυτό το πιάτο είναι χορταστικό, γευστικό και σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο της εβδομάδας.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Αν έχεις ολόκληρα κολοκυθάκια, κάνε τα σπιράλ ή κόψε τα σε λεπτές λωρίδες με τον αποφλοιωτή και άφησέ τα στην άκρη.
- Σε ένα κατσαρολάκι βάλε το αβοκάντο, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού. Πολτοποίησε με το μπλέντερ χειρός μέχρι να γίνουν λεία. (Εναλλακτικά, χτύπησε τα στο multi και μετά μετέφερε τα στο κατσαρολάκι.)
- Βάλε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και άφησε τη σάλτσα να πάρει μία βράση. Αλατοπίπερο κατά βούληση. Χαμήλωσε τη φωτιά και άφησέ τη να σιγοβράζει όσο ετοιμάζεις το κοτόπουλο.
- Αλατοπιπερώνεις τα μπούτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές και τα πασπαλίζεις με θυμάρι και σκόνη σκόρδου.
- Ζεσταίνεις ένα μεγάλο τηγάνι με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ψήσε το κοτόπουλο για περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά στο κέντρο.
- Λίγο πριν σερβίρεις, ρίξε τα νουντλς κολοκυθιού στη σάλτσα και ανακάτεψέ τα καλά να καλυφθούν πλήρως.
- Κόψε το κοτόπουλο σε φέτες. Σέρβιρε τα κρεμώδη νουντλς σε πιάτα, από πάνω βάλε τις φέτες κοτόπουλου και γαρνίρισε με επιπλέον παρμεζάνα, μαύρο πιπέρι και φρέσκο μαϊντανό.
💡 Συμβουλές
- Για να μην βγάλουν νερά τα νουντλς κολοκυθιού, στύψε τα με χαρτί κουζίνας πριν τα ανακατέψεις.
- Αν προτιμάς πιο αραιή σάλτσα, πρόσθεσε λίγο ζωμό κοτόπουλου ή νερό.
- Για περισσότερη γεύση, ροδίζεις καλά το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές.
Βασισμένη σε συνταγή από Diet Doctor