Κρεμώδης σούπα με καλαμπόκι, πατάτα και miso
Μια κρεμώδης, αλμυρή σούπα που συνδυάζει γλυκό καλαμπόκι, τρυφερές πατάτες και πλούσιο umami miso σε έναν ζωμό εμπνευσμένο από την Ιαπωνία.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες5
Αυτή η σούπα ενώνει τη γλύκα του φρέσκου καλαμποκιού, τη γήινη γεύση των baby πατατών και τα βαθιά umami αρώματα του miso σε έναν κρεμώδη, παρήγορο ζωμό. Είναι αρκετά χορταστική για κυρίως πιάτο αλλά και ελαφριά για ορεκτικό, και ετοιμάζεται σε λίγο περισσότερο από μισή ώρα.
Το μυστικό για την πλούσια γεύση της είναι ότι χρησιμοποιούμε τους σπόνδυλους του καλαμποκιού για να αρωματίσουμε τον ζωμό όσο σιγοβράζει η σούπα, και στη συνέχεια πολτοποιούμε ένα μέρος της για βελούδινη υφή, αφήνοντας μερικά κομμάτια καλαμποκιού και πατάτας για υφή. Μια πινελιά από σησαμέλαιο και μια πρέζα ζάχαρη ολοκληρώνουν υπέροχα τις γεύσεις.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, περίπου 3 λεπτά.
- Ρίχνουμε τον ζωμό miso και τον αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε τους κόκκους καλαμποκιού, τις πατάτες σε κυβάκια και τους σπόνδυλους που κρατήσαμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, 10 με 15 λεπτά. Πετάμε τους σπόνδυλους.
- Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος και το σησαμέλαιο, ανακατεύοντας. Μαγειρεύουμε για 3 με 4 λεπτά. Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε προσεκτικά τη σούπα μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλουμε. Αν προτιμάμε πιο χοντρή υφή, βγάζουμε 1 φλιτζάνι από το μείγμα καλαμποκιού πριν πολτοποιήσουμε και το ξαναρίχνουμε αργότερα.
- Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη. Αν είχαμε κρατήσει λίγο μείγμα καλαμποκιού, το ανακατεύουμε τώρα. Γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο λοξά και λίγο καυτερό λάδι τσίλι (αν θέλουμε). Σερβίρουμε ζεστή.
💡 Συμβουλές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με πλήρες γάλα καρύδας ή φυτική κρέμα.
- Αν δεν έχετε έτοιμο ζωμό miso, διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας λευκό ή κίτρινο miso σε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών.
- Για πιο χορταστικό γεύμα, προσθέστε μαγειρεμένο κοτόπουλο σε λωρίδες ή τραγανά κυβάκια τόφου μαζί με το καλαμπόκι.
Βασισμένη σε συνταγή από Allrecipes