Κρεμώδες Vegan Κόρμα με Τόφου και Γλυκοπατάτα
Ένα πλούσιο και κρεμώδες vegan κόρμα με τόφου, γλυκοπατάτες και μια πλούσια σάλτσα με βάση τα κάσιους, μαγειρεμένο εύκολα στην χύτρα ταχύτητας. Η συνταγή προσαρμόζεται για διάφορες διατροφικές ανάγκες.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το Vegan Κόρμα στην χύτρα ταχύτητας προσφέρει ένα υπέροχο μείγμα μπαχαρικών και κρεμώδων υφών, ιδανικό για ένα χορταστικό φυτικό γεύμα. Περιλαμβάνει τρυφερό τόφου και γλυκοπατάτες σιγομαγειρεμένες σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα, καθιστώντας το ένα παρηγορητικό πιάτο για κάθε περίσταση.
Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για ευκολία, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία μαγειρέματος υπό πίεση της χύτρας ταχύτητας για να αναπτύξει γρήγορα βαθιές γεύσεις. Είναι επίσης προσαρμόσιμη, επιτρέποντάς σας να αντικαταστήσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά ή όσπρια, και προσφέρει επιλογές για παραλλαγές χωρίς ξηρούς καρπούς και σόγια.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κύβους τόφου και τις γλυκοπατάτες με 1 κ.γ. λάδι. Πασπαλίστε με τα μπαχαρικά και ανακατέψτε. Τοποθετήστε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε στους 400°F για 20-25 λεπτά.
- Στο μπλέντερ, χτυπήστε τα υλικά για τη σάλτσα κόρμα με 1/2 φλιτζάνι νερό μέχρι να πολτοποιηθούν χοντρικά.
- Στη χύτρα ταχύτητας, επιλέξτε τη λειτουργία 'Sauté' και προσθέστε το λάδι. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τη σάλτσα κόρμα. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να πάρει βράση και σιγοβράστε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα. Αυτό βοηθά να φύγει η έντονη μυρωδιά του κρεμμυδιού. Χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι νερό για να ξεπλύνετε το μπλέντερ και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να μην κολλήσει τίποτα στον πάτο. Κλείστε το καπάκι.
- Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 11 λεπτά. Αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά.
- Ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα. (Σιγοβράστε με τέμπε, σεϊτάν, φυτικά υποκατάστατα κρέατος/κοτόπουλου, λίγο φυτικό γάλα και αλάτι, ανάλογα με την προσθήκη που κάνατε.)
- Προσθέστε το ψημένο τόφου και τις γλυκοπατάτες. Προσθέστε τα άλλα λαχανικά που μαγειρεύονται γρήγορα (ή ένα φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια), 1/4 φλιτζάνι ή περισσότερο φυτικό γάλα (για πιο πηχτή σάλτσα) και 1/4 κ.γ. αλάτι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε στη λειτουργία 'Sauté' για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει καλό βράση και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα. Ανακατεύετε συχνά για να αποφύγετε το κόλλημα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι. Προσθέστε 1/4 κ.γ. ή περισσότερη ζάχαρη/γλυκαντικό, αν χρειάζεται.
- Ακυρώστε τη λειτουργία και αφήστε το μείγμα να σταθεί στην κατσαρόλα για 5 λεπτά ώστε τα λαχανικά να μαγειρευτούν και οι γεύσεις να αναπτυχθούν. Προσθέστε 1-2 κ.σ. ψημένα κάσιους ή άλλους ξηρούς καρπούς/σπόρους και 1-2 κ.σ. αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες ή ψιλοκομμένους χουρμάδες και ανακατέψτε (προαιρετικά).
- Γαρνίρετε με κόλιανδρο και νιφάδες πιπεριάς και σερβίρετε πάνω από ρύζι ή ψωμί Naan. Διατηρήστε στο ψυγείο (μόνο τη σάλτσα ή το κόρμα λαχανικών) για έως και 4 ημέρες. Καταψύξτε για έως και ένα μήνα.
💡 Συμβουλές
- Για μια εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, αντικαταστήστε τα κάσιους στη σάλτσα με ίση ποσότητα ωμών σπόρων κολοκύθας και χρησιμοποιήστε σπόρους ηλίαχου ή παραλείψτε το προαιρετικό γαρνίρισμα.
- Αν δεν έχετε χύτρα ταχύτητας, μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, και στη συνέχεια να σιγοβράσετε τα λαχανικά και το τόφου μέσα σε αυτήν μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσαρμόστε το επίπεδο πικάντικου αυξάνοντας ή μειώνοντας το πιπέρι καγιέν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Βασισμένη σε συνταγή από Vegan Richa