Σάντουιτς με Σπαράγγια και Κόκκινη Πιπεριά στη Σχάρα

Ένα καπνιστό, αλμυρό σάντουιτς με σπαράγγια, κόκκινο κρεμμύδι και ψητή κόκκινη πιπεριά, δεμένο με μια πικάντικη μαγιονέζα με miso και μουστάρδα. Ιδανικό για καλοκαιρινό μεσημεριανό ή ελαφρύ δείπνο.

Αυτά τα σάντουιτς είναι ένας φόρος τιμής στα ψητά λαχανικά, με τη γήινη γεύση των σπαραγγιών και τη γλύκα της καπνισμένης κόκκινης πιπεριάς και του κρεμμυδιού. Η μαγιονέζα με miso προσθέτει μια αλμυρή, umami νότα που αναδεικνύει κάθε μπουκιά.

Χρησιμοποιήστε χοντρά σπαράγγια για να αντέξουν στη σχάρα και διαλέξτε ένα χωριάτικο ψωμί που να κρατάει τα ζουμερά υλικά. Σερβίρετέ τα ζεστά, κομμένα στη μέση, για ένα χορταστικό γεύμα.

Υλικά

Μερίδες 4

Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.

Εκτέλεση

  1. Ανάψτε το γκριλ ή προθερμάνετε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε την κόκκινη πιπεριά στη σχάρα και ψήστε τη, γυρίζοντάς την κατά διαστήματα, μέχρι να μαυρίσει η φλούδα της από όλες τις πλευρές, περίπου 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε την πιπεριά σε ένα μπολ, σκεπάστε τη με μεμβράνη και αφήστε τη να αχνιστεί για 5 λεπτά. Έπειτα ξεφλουδίστε τη, αφαιρέστε τα σπόρια και το κοτσάνι, και κόψτε τη σε λωρίδες πάχους 1/2 ίντσας.
  2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα με κόκκους, το κόκκινο miso, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε το στην άκρη.
  3. Αλείψτε τα σπαράγγια και τις φέτες κόκκινου κρεμμυδιού με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε τα. Τοποθετήστε τα στη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήστε τα σπαράγγια μέχρι να είναι τραγανά αλλά τρυφερά, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, και τις φέτες κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά σε μια πιατέλα.
  4. Ψήστε τις φέτες ψωμιού στη σχάρα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ελαφριά καπνιστή γεύση, περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
  5. Απλώστε το μείγμα μαγιονέζας ομοιόμορφα σε 4 από τις φέτες ψωμιού. Πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Τοποθετήστε από πάνω τα ψητά σπαράγγια, τις φέτες κρεμμυδιού και τις λωρίδες κόκκινης πιπεριάς. Κλείστε τα σάντουιτς με τις υπόλοιπες 4 φέτες ψωμιού, πιέστε ελαφρά και κόψτε κάθε σάντουιτς στη μέση. Σερβίρετε αμέσως.

💡 Συμβουλές

  • Αν δεν έχετε γκριλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι γκριλ από χυτοσίδηρο ή ακόμα και ένα κανονικό τηγάνι.
  • Για να κερδίσετε χρόνο, μπορείτε να ψήσετε την κόκκινη πιπεριά στο φούρνο με το γκριλ αντί στη σχάρα.
  • Για έξτρα γεύση, προσθέστε μερικές φέτες ψητό χαλούμι ή φέτα.
#Υγιεινό#Χορτοφαγικό#Ετοιμάζεται από πριν#Σχάρα & BBQ#Καλοκαίρι

Βασισμένη σε συνταγή από Food & Wine