Τραγανός Μπακαλιάρος Τηγανητός με Πικάντικη Σάλτσα Πορτοκαλιού
Μια πιο ελαφριά εκδοχή του κλασικού τηγανητού μπακαλιάρου, με αφράτο κουρκούτι που γίνεται τραγανό χάρη στη σόδα, συνοδευόμενο από μια πικάντικη σάλτσα πορτοκαλιού.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα5 λεπτά
- Σύνολο15 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Ακόμα κι αν οι Παρασκευές δεν είναι πια αυστηρά νηστίσιμες, το τηγανητό ψάρι έχει πάντα τη θέση του για να ξεκινήσει το σαββατοκύριακο. Αυτή η συνταγή κάνει τον κλασικό μπακαλιάρο πιο ελαφρύ, χρησιμοποιώντας ένα κουρκούτι με κορν φλάουρ και σόδα που δίνει τραγανή κρούστα χωρίς να ποτίζει το λάδι.
Το ψάρι μένει ζουμερό και ξεφλουδίζει εύκολα, ενώ η σάλτσα από μαρμελάδα πορτοκάλι και χρένο δίνει μια γλυκιά και πικάντικη νότα που ισορροπεί τη λιπαρότητα. Έτοιμο σε μόλις 15 λεπτά, είναι ένα εύκολο βραδινό που μοιάζει με απόλαυση.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ξεπλένουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου με κρύο νερό και τα σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί. Σε ένα ρηχό πιάτο, αλευρώνουμε κάθε κομμάτι ψαριού ένα-ένα, τινάζοντας το περιττό αλεύρι.
- Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, ανακατεύουμε το κορν φλάουρ, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το αλάτι, το καγιέν, την πάπρικα, τη ρίγανη, το θυμάρι και τη σόδα, μέχρι να γίνει ένα λείο και ελαφρύ κουρκούτι.
- Βάζουμε λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι (κατά προτίμηση από μαντέμι) σε ύψος περίπου 2,5 εκ. και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι μια σταγόνα από το κουρκούτι να τσιτσιρίζει αμέσως. Βουτάμε κάθε αλευρωμένο φιλέτο στο κουρκούτι, αφήνοντας να στραγγίξει το περιττό.
- Τοποθετούμε προσεκτικά το ψάρι στο καυτό λάδι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Όσο τηγανίζεται το ψάρι, ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ τη μαρμελάδα πορτοκάλι με το χρένο για να φτιάξουμε τη σάλτσα. Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο ζεστό με τη σάλτσα στο πλάι.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, αφήστε το ψάρι με το κουρκούτι να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν το τηγάνισμα.
- Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο για να διατηρήσετε το λάδι στους 350°F για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Αν δεν έχετε σόδα, αντικαταστήστε με ανθρακούχο νερό ή μπύρα.
Βασισμένη σε συνταγή από Taste of Home