Γαλλικές Κρέπες

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπλέντερ, βάζουμε το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Χτυπάμε για 5-10 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε ξανά για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι το μείγμα να γίνει τελείως λείο. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε για άλλα 10 δευτερόλεπτα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ ή δοχείο, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή μέχρι 24 ώρες.
2. Ζεσταίνουμε ένα ειδικό τηγάνι για κρέπες ή ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 20-25 εκ. σε μέτρια φωτιά. Λαδώνουμε ελαφρά το τηγάνι με βούτυρο. Ρίχνουμε περίπου 60 ml από το μείγμα στο κέντρο του τηγανιού. Αμέσως σηκώνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το γυρίζουμε κυκλικά ώστε το μείγμα να απλωθεί σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Ψήνουμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι η επιφάνεια να σταθεροποιηθεί και οι άκρες να στεγνώσουν, και η κάτω πλευρά να ροδίσει. Προσεκτικά, ανασηκώνουμε την κρέπα με μια σπάτουλα ή μαχαίρι βουτύρου, τη γυρίζουμε με τα δάχτυλά μας και ψήνουμε την άλλη πλευρά για περίπου 20 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Μεταφέρουμε την έτοιμη κρέπα σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο μείγμα, λαδώνοντας το τηγάνι με βούτυρο κάθε φορά και ρυθμίζοντας τη φωτιά αν χρειαστεί. Στοιβάζουμε τις κρέπες στο πιάτο και τις σκεπάζουμε με μεμβράνη μέχρι να σερβίρουμε.
3. Για το σερβίρισμα, ζεσταίνουμε τις κρέπες με τη μέθοδο που προτιμάμε. Τις γεμίζουμε με τις αγαπημένες μας γλυκές ή αλμυρές γεμίσεις, και τις τυλίγουμε ή τις διπλώνουμε στη μέση ή στα τέσσερα. Από πάνω προσθέτουμε επιπλέον toppings αν θέλουμε.