Γεμιστά κοχύλια με κιμά και ρικότα
Αυτά τα χορταστικά γεμιστά κοχύλια συνδυάζουν κιμά, κρεμώδη ρικότα και πλούσια σάλτσα ντομάτας για ένα απολαυστικό δείπνο που είναι ιδανικό για πολυάσχολα βράδια.
- Προετοιμασία45 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο1h 30m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες10
Αυτή η συνταγή είναι ένα οικογενειακό αγαπημένο που μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα, καθιστώντας την σωτήρια για τις πολυάσχολες ημέρες. Η γέμιση είναι ένας νόστιμος συνδυασμός από κιμά, κρεμώδη ρικότα και αρωματικό πέστο, όλα μέσα σε τρυφερά κοχύλια ζυμαρικών, ψημένα κάτω από ένα στρώμα λιωμένου τυριού.
Μπορείτε να ετοιμάσετε όλο το πιάτο από το προηγούμενο βράδυ και απλά να το βάλετε στο φούρνο όταν γυρίσετε σπίτι. Οι γεύσεις δένουν υπέροχα κατά τη διάρκεια της νύχτας, με αποτέλεσμα ένα βαθιά ικανοποιητικό γεύμα που θα λατρέψουν όλοι.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βράστε τα κοχύλια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα και ξεπλύντε τα με κρύο νερό για να σταματήσει το βράσιμο. Προσέξτε να μην τα παραβράσετε σε αυτό το στάδιο· πρέπει να έχουν ακόμα λίγη αντίσταση στο δάγκωμα, για να γεμίζονται πιο εύκολα και να μην λιώσουν στο ψήσιμο.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε τον κιμά και το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει το κρέας και να μην είναι πια ροζ. Στραγγίστε το περιττό λίπος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, 1-1/2 φλιτζάνι από το μείγμα ιταλικών τυριών, την παρμεζάνα, το πέστο, το αυγό και το μισό από το μείγμα κιμά.
- Για τη συναρμολόγηση, απλώστε 3/4 φλιτζανιού σάλτσας στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού 13x9 ίντσες. Γεμίστε τα βρασμένα κοχύλια με το μείγμα κρέατος και τυριού. Τοποθετήστε τα γεμιστά κοχύλια στο ταψί. Ανακατέψτε το υπόλοιπο μείγμα κιμά με την υπόλοιπη σάλτσα και περιχύστε τα κοχύλια. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.
- Καλύψτε το ταψί σφιχτά και βάλτε το στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Αφήνοντας τα γεμιστά κοχύλια να ξεκουραστούν όλη τη νύχτα, οι γεύσεις της γέμισης και της σάλτσας δένουν καλύτερα, δίνοντας πιο βαθιά γεύση.
- Βγάλτε το ταψί από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Σκεπάστε και ψήστε τα γεμιστά κοχύλια για 40 λεπτά. Ξεσκεπάστε και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να λιώσει το τυρί, 5 με 10 λεπτά ακόμα.
💡 Συμβουλές
- Για να γεμίσετε πιο εύκολα τα κοχύλια, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σακούλα με κλειστό στόμιο και κόψτε μια γωνία.
- Αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγες νιφάδες κόκκινου πιπεριού στο μείγμα κιμά.
- Αυτά τα γεμιστά κοχύλια μπορούν να καταψυχθούν πριν το ψήσιμο· ξεπαγώστε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν τα ψήσετε.
Βασισμένη σε συνταγή από Taste of Home