Γεμιστές πατάτες φούρνου (δύο φορές ψημένες)
Αφράτες, γεμάτες τυρί και μπέικον, αυτές οι πατάτες φούρνου είναι το απόλυτο comfort food συνοδευτικό.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 15m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Οι γεμιστές πατάτες φούρνου (γνωστές και ως twice-baked potatoes) είναι ένα κλασικό αμερικάνικο συνοδευτικό που κάνει τις απλές ψητές πατάτες κάτι ξεχωριστό. Οι πατάτες ψήνονται μία φορά, αδειάζονται, λιώνουν με κρέμα γάλακτος, τυρί και μπέικον, και ξαναγεμίζονται στη φλούδα τους για ένα δεύτερο ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να αξιοποιήσετε ψητές πατάτες που περίσσεψαν ή για να φτιάξετε μια μεγάλη δόση για παρέα. Η γέμιση είναι πλούσια και κρεμώδης, με την ξινή κρέμα να δίνει μια όξινη νότα και το μπέικον μια αλμυρή τραγανή υφή. Σερβίρονται τέλεια με ψητά κρέατα, μπριζόλες ή και ως χορταστικό χορτοφαγικό κυρίως (χωρίς το μπέικον).
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425°F. Πλένουμε καλά τις πατάτες με κρύο νερό και τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα. Τις βάζουμε σε ένα ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Τρυπάμε κάθε πατάτα 5–6 φορές με ένα πιρούνι. Ψήνουμε για 45–60 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι και να υποχωρούν ελαφρά όταν τις πιέζουμε (η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 210°F / 200°F).
- Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν λίγο, έπειτα τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Αδειάζουμε την ψίχα σε ένα μεγάλο μπολ, αφήνοντας περίπου 1/2 εκατοστό πατάτας κολλημένο στη φλούδα. Λιώνουμε την ψίχα με έναν πουρέ ή ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λεία.
- Προσθέτουμε στο μπολ την ξινή κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και το αλατοσκόρδο. Λιώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ομοιογενές.
- Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ψιλοκομμένο μπέικον και 1 φλιτζάνι από το τριμμένο τσένταρ και ανακατεύουμε καλά.
- Γεμίζουμε τις φλούδες πατάτας με το μείγμα, μοιράζοντάς το ισόποσα. Πασπαλίζουμε από πάνω με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F. Ψήνουμε για 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από πάνω και να ζεσταθούν καλά οι πατάτες. Σερβίρουμε ζεστές.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανές φλούδες, αλείψτε τις πατάτες με λίγο ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε τις γεμιστές πατάτες από την προηγούμενη μέρα· τις φυλάτε στο ψυγείο και τις ψήνετε λίγο πριν σερβίρετε.
- Αντικαταστήστε το μπέικον με ψιλοκομμένο λουκάνικο ή παραλείψτε το για μια χορτοφαγική εκδοχή.
Βασισμένη σε συνταγή από Natasha's Kitchen