Γλυκοπατάτες Φούρνου με Καβουρδισμένο Βούτυρο και Μαρσμέλοου
Αυτό το ταψί με γλυκοπατάτες παίρνει μια αλμυρή πινελιά από το καβουρδισμένο βούτυρο, τα φρέσκα μυρωδικά και το τζίντζερ, με καβουρδισμένα μαρσμέλοου από πάνω για ένα κλασικό αμερικάνικο συνοδευτικό.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα2h 35m
- Σύνολο3h 15m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτό το συνοδευτικό ισορροπεί ανάμεσα στο γλυκό και το αλμυρό, ιδανικό για τα Χριστούγεννα ή κάθε γιορτινό τραπέζι. Οι γλυκοπατάτες ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν τελείως και στη συνέχεια χτυπιούνται με καβουρδισμένο βούτυρο, αρωματικά μυρωδικά και λίγο τζίντζερ.
Η επικάλυψη με μαρσμέλοου είναι το κλασικό φινάλε, αλλά το πραγματικό μυστικό είναι το βούτυρο και τα μυρωδικά, που κρατούν το πιάτο από το να γίνει υπερβολικά γλυκό. Είναι ένα πιάτο που αρέσει σε όλους, με νοσταλγική αλλά και εκλεπτυσμένη αίσθηση.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση. Στρώστε 2 μεγάλα φύλλα αλουμινόχαρτου βαρέως τύπου στον πάγκο εργασίας. Δουλεύοντας με ένα φύλλο τη φορά, βάλτε τις μισές γλυκοπατάτες στο κέντρο. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο και κλείστε καλά τις άκρες. Επαναλάβετε με το δεύτερο φύλλο και τις υπόλοιπες πατάτες. Μεταφέρετε τα πακέτα σε ένα ταψί με χείλος και βάλτε τα στο φούρνο. Ρυθμίστε το φούρνο στους 300°F. Ψήστε μέχρι μια λεπτή οδοντογλυφίδα να μπαίνει στις πατάτες χωρίς αντίσταση, περίπου 2 ώρες. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν αρκετά για να τις πιάσετε.
- Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μέτριο κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι τα σωματίδια να πάρουν ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και να μυρίσουν ξηρούς καρπούς. Προσθέστε τα κλωνάρια μυρωδικών· τα μυρωδικά μπορεί να κάνουν το βούτυρο να πιτσιλίσει στην αρχή, οπότε προσέξτε. Ανακατέψτε τα μυρωδικά στο βούτυρο εκτός φωτιάς μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφήστε στην άκρη.
- Καθαρίστε τις γλυκοπατάτες και πετάξτε τις φλούδες. Βάλτε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ του μίξερ. Χτυπήστε με το σύρμα ή με το χέρι μέχρι να γίνει λεία και αφράτη, περίπου 2 λεπτά. Σουρώστε το βούτυρο μέσα στις πατάτες, πετώντας τα μυρωδικά. Χτυπήστε μέσα το τζίντζερ και μετά το βουτυρόγαλα ή την ξινή κρέμα. Αλατίστε κατά προτίμηση.
- Όταν είστε έτοιμοι να τελειώσετε το πιάτο, προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα ταψί 2 λίτρων, λειαίνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε μέχρι να ζεσταθούν καλά, περίπου 30 λεπτά. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 475°F και καλύψτε με τα μικρά μαρσμέλοου. Ψήστε μέχρι να λιώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, περίπου 3 λεπτά (προσέξτε τα, γιατί μπορεί να καούν πολύ γρήγορα). Σερβίρετε.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν έχετε βουτυρόγαλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι αραιωμένο με λίγο γάλα.
- Τα μαρσμέλοου μπορεί να καούν γρήγορα, γι' αυτό προσέξτε τα κατά το τελευταίο ψήσιμο.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε το μείγμα γλυκοπατάτας από πριν και να το βάλετε στο ψυγείο· ψήστε το λίγο πριν σερβίρετε.
Βασισμένη σε συνταγή από Serious Eats