Μπισκότα με Κολοκύθα Χωρίς Γλουτένη
Αυτά τα μπισκότα χωρίς γλουτένη είναι τρυφερά, ελαφρώς γλυκά και ιδανικά για το φθινόπωρο. Φτιαγμένα με πουρέ κολοκύθας και λάδι καρύδας, είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για σούπες ή μαγειρευτά.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες14
Αυτά τα μπισκότα είναι ένας πολύ καλός τρόπος να αξιοποιήσετε τον πουρέ κολοκύθας ή οποιουδήποτε πορτοκαλί λαχανικού. Φτιάχνονται γρήγορα και χρειάζονται λίγα και απλά υλικά.
Με τρυφερή υφή και διακριτική γλυκύτητα, ταιριάζουν υπέροχα με σούπες, μαγειρευτά ή ακόμα και ως πρωινό. Το λάδι καρύδας τα κάνει κατάλληλα για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά, αλλά μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με βούτυρο αν προτιμάτε.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 425°F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι χωρίς γλουτένη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Κόβετε το λάδι καρύδας (ή το βούτυρο) μέσα στο μείγμα αλευριού με έναν κόφτη ζύμης ή δύο μαχαίρια, μέχρι να γίνει σαν χοντρή άμμος.
- Προσθέτετε τον πουρέ κολοκύθας και το μισό γάλα αμυγδάλου. Ανακατεύετε με ένα πιρούνι, προσθέτοντας το υπόλοιπο γάλα σταδιακά, μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Αν υπάρχει ακόμα ξηρό αλεύρι στον πάτο, προσθέτετε επιπλέον γάλα αμυγδάλου μία κουταλιά τη φορά.
- Αλευρώνετε ελαφρά τον πάγκο εργασίας και βγάζετε τη ζύμη πάνω του. Ζυμώνετε απαλά μερικές φορές, μόνο μέχρι να ενωθεί. Προσέξτε να μην το παρακάνετε με το ζύμωμα.
- Ανοίγετε τη ζύμη σε πάχος περίπου 2 εκατοστών.
- Κόβετε μπισκότα με ένα αλευρωμένο ποτήρι ή με έναν κόφτη μπισκότων. Τα μεταφέρετε σε μια λαμαρίνα ή σε μια πέτρα ψησίματος χωρίς λάδι.
- Ψήνετε για 13 με 17 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Σερβίρετε ζεστά.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν έχετε πέτρα ψησίματος, μια συνηθισμένη λαμαρίνα κάνει εξίσου καλά.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα αμυγδάλου με οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα.
- Για πιο γλυκά μπισκότα, προσθέστε μια κουταλιά σιρόπι σφενδάμου ή μέλι.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stewardship