Γνόκι με ψητό καλαμπόκι, κολοκυθάκι και μπουράτα
Ένα ζωντανό καλοκαιρινό πιάτο με τραγανά γνόκι, γλυκά ψητά ντοματάκια, καβουρδισμένο καλαμπόκι και κρεμώδη μπουράτα, όλα αρωματισμένα με φρέσκα μυρωδικά και λεμόνι.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτό το πιάτο παίζει με τις αντιθέσεις στις υφές και τις έντονες γεύσεις. Τα γνόκι ροδίζουν όμορφα και γίνονται τραγανά στο τηγάνι, ενώ τα ντοματάκια καραμελώνουν σιγά-σιγά στον φούρνο, βγάζοντας τα γλυκά τους ζουμιά. Το ψητό καλαμπόκι δίνει μια καπνιστή νότα και η μπουράτα προσφέρει μια πλούσια, κρεμώδη υφή.
Είναι ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα που μοιάζει αρκετά ξεχωριστό για το σαββατοκύριακο, αλλά ετοιμάζεται σε μόλις 30 λεπτά. Το ντρέσινγκ με μυρωδικά και λεμόνι δένει όλα τα υλικά, κάνοντας κάθε μπουκιά έναν απολαυστικό συνδυασμό αλμυρού, γλυκού και ξινού.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Σε ένα ταψί, ανακατεύουμε τις ντομάτες με 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε το εσωτερικό της τσιαμπάτας σε μικρά κομματάκια. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα κομματάκια με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο λιωμένο και λίγο αλάτι. Απλώνουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά. Ψήνουμε το καλαμπόκι, γυρίζοντάς το, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Κόβουμε τους κόκκους από τον σπάδικα και τους αφήνουμε στην άκρη.
- Με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόβουμε το κολοκυθάκι σε λεπτές λωρίδες.
- Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον βασιλικό σε λεπτές λωρίδες.
- Στο ίδιο τηγάνι που ψήσαμε το καλαμπόκι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο αν χρειαστεί και σοτάρουμε τα γνόκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
- Προσθέτουμε τις λωρίδες κολοκυθιού στο τηγάνι, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Για το σερβίρισμα, μοιράζουμε τα γνόκι και το κολοκυθάκι σε πιάτα. Από πάνω βάζουμε τις ψητές ντομάτες (μαζί με το λάδι τους), το ψητό καλαμπόκι, τα κρουτόν, τα φρέσκα μυρωδικά και τη μπουράτα σχισμένη. Ολοκληρώνουμε με λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονο ψήσιμο, ψήστε το καλαμπόκι απευθείας σε γκάζι ή σε μπάρμπεκιου.
- Αν προτιμάτε πιο μαλακά γνόκι, βράστε τα για 1 λεπτό πριν τα τηγανίσετε.
- Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας μπουράτα για καλύτερο αποτέλεσμα.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stories