Κάρυ με Σολομό και Μελιτζάνα σε Κρεμώδη Σάλτσα Καρύδας
Ένα ελαφρύ αλλά κρεμώδες κάρυ που συνδυάζει σολομό με τρυφερή μελιτζάνα σε πλούσια, πικάντικη σάλτσα καρύδας. Έτοιμο σε μόλις 25 λεπτά, ιδανικό για ένα γρήγορο βραδινό.
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτό το κάρυ είναι μια υπέροχη fusion γεύση κορεάτικης και ινδικής κουζίνας, χάρη στην πάστα gochujang που δίνει μια βαθιά, πικάντικη νότα. Ο συνδυασμός γάλακτος καρύδας και ζωμού λαχανικών κρατά τη σάλτσα κρεμώδη αλλά όχι βαριά, αφήνοντας τον σολομό να ξεχωρίσει.
Είναι ένα μονοκόμματο φαγητό που ετοιμάζεται γρήγορα, ιδανικό για πολυάσχολα βράδια. Σερβίρεται με ρύζι στον ατμό για να απολαύσετε κάθε σταγόνα από την υπέροχη σάλτσα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα κομμένη σε φέτες και τη σοτάρουμε για 6-8 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει.
- Ρίχνουμε την πάστα gochujang και το λιωμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να βγάλει το άρωμά τους.
- Περιχύνουμε με το γάλα καρύδας και τον ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
- Τοποθετούμε απαλά τα φιλέτα σολομού στη σάλτσα. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, τα γυρίζουμε προσεκτικά και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να ψηθεί ο σολομός και να ξεφλουδίζει εύκολα.
- Πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο σουσάμι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρουμε ζεστό με ρύζι στον ατμό.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν βρείτε gochujang, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 1 κ.σ. πάστα miso και 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι.
- Για ακόμα πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας αντί για κανονικό.
- Σερβίρετε με ρύζι γιασεμί ή μπασμάτι για επιπλέον άρωμα.
Βασισμένη σε συνταγή από Delicious Magazine