Κέικ σοκολάτας με ρευστή καρδιά και θαλασσινό αλάτι
Πλούσια κέικ σοκολάτας με ρευστή καρδιά και μια πινελιά θαλασσινού αλατιού, ιδανικά για ένα απολαυστικό επιδόρπιο.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες7
Αυτά τα ατομικά κέικ σοκολάτας είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο, γνωστό για τη ρευστή καρδιά τους. Η συνταγή χρησιμοποιεί σοκολάτα υψηλής ποιότητας και άφθονο βούτυρο για να δημιουργήσει μια πλούσια, βελούδινη υφή.
Μια πινελιά θαλασσινού αλατιού στην επιφάνεια ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας και προσθέτει μια ευχάριστη αντίθεση. Μπορείτε να ετοιμάσετε το μείγμα εκ των προτέρων και να τα ψήσετε φρέσκα όταν τα χρειαστείτε, καθιστώντας τα ιδανικά για δεξιώσεις.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 450°F.
- Βουτυρώνουμε γενναιόδωρα 7 μικρά φορμάκια (περίπου 3 x 2 ίντσες). Στρώνουμε τον πάτο με στρογγυλό λαδόκολλα και βουτυρώνουμε καλά τη λαδόκολλα, συμπεριλαμβανομένου και του χείλους του φορμακιού.
- Λιώνουμε το βούτυρο, τη σοκολάτα και το αλάτι σε ένα μέτριο μπολ πάνω από κατσαρολάκι με σιγοβράζον νερό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπάμε με σύρμα τα αυγά, τους κρόκους και την κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα σοκολάτας και χτυπάμε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Έπειτα, ενσωματώνουμε το αλεύρι λίγο-λίγο μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
- Μοιράζουμε το μείγμα στα έτοιμα φορμάκια. Σε αυτό το σημείο, μπορούμε να τα καλύψουμε με μεμβράνη και να τα βάλουμε στο ψυγείο για έως μία ημέρα ή να τα καταψύξουμε για έως 3 εβδομάδες.
- Αν ψήσουμε αμέσως, τοποθετούμε τα φορμάκια σε ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι τα πλαϊνά να αρχίσουν να ξεκολλάνε από τα τοιχώματα και η επιφάνεια να δείχνει ελαφρώς σταθερή, ενώ το κέντρο να είναι ακόμα μαλακό και ελαφρώς βυθισμένο.
- Αν ψήσουμε από κατάψυξη, ψήνουμε για 16 λεπτά· αν είναι από το ψυγείο, ψήνουμε για 11-12 λεπτά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα για ακριβώς 5 λεπτά. Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα για να ξεκολλήσουν, και αναποδογυρίζουμε κάθε φορμάκι σε ένα μικρό πιάτο, χρησιμοποιώντας ένα άλλο πιάτο για να βοηθήσουμε στην ανατροπή. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα.
- Γαρνίρουμε με φλερ ντε σελ και μια μπάλα παγωτό βανίλια, και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας με τουλάχιστον 70% κακάο για καλύτερη γεύση.
- Βουτυρώστε γενναιόδωρα τα φορμάκια για να μην κολλήσουν.
- Τα κέικ σερβίρονται καλύτερα ζεστά, αμέσως μετά το ψήσιμο.
Βασισμένη σε συνταγή από Food52