Κεκάκια βανίλιας με έκπληξη σοκολάτας
Χρυσαφένια κεκάκια βανίλιας με μια γευστική έκπληξη σοκολάτας στο κέντρο τους, που ολοκληρώνονται με ένα βελούδινο γλάσο σοκολάτας.
- Προετοιμασία35 λεπτά
- Μαγείρεμα18 λεπτά
- Σύνολο4h 5m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες18
Αυτή η συνταγή είναι για εκείνες τις στιγμές που δεν μπορείς να διαλέξεις ανάμεσα σε βανίλια και σοκολάτα. Η ελαφριά, αφράτη ζύμη βανίλιας ψήνεται γύρω από μια κρυμμένη γέμιση πλούσιας σοκολάτας, δημιουργώντας μια απολαυστική έκπληξη σε κάθε μπουκιά.
Με ένα λείο, λαμπερό γλάσο σοκολάτας από πάνω και προαιρετικά τρουφάκια σοκολάτας, αυτά τα κεκάκια είναι ιδανικά για γιορτές ή όποτε θέλεις να εντυπωσιάσεις. Τρώγονται την ίδια μέρα που φτιάχνονται, αλλά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα.
Υλικά
Μερίδες
Γέμιση
Γλάσο
Κεκάκια
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Φτιάχνουμε τη γέμιση: Σε ένα μικρό πυρίμαχο μπολ πάνω από κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει ή στον φούρνο μικροκυμάτων, λιώνουμε τις σταγόνες σοκολάτας, το βούτυρο και το σιρόπι καλαμποκιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν, περίπου 1 ώρα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε 18 με 20 θέσεις από δύο φόρμες για μάφιν με χάρτινες θήκες και ψεκάζουμε ελαφρά με αντικολλητικό σπρέι.
- Ετοιμάζουμε το μείγμα για τα κεκάκια: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Μόλις μπουν όλα, χτυπάμε το μείγμα στο δυνατό του μίξερ για 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Στα μισά σταματάμε και ξύνουμε τα τοιχώματα του μπολ.
- Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι και χτυπάμε σύντομα για να ανακατευτούν.
- Ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι εναλλάξ με το γιαούρτι. Στο τέλος ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις προετοιμασμένες θήκες, βάζοντας περίπου 1/4 φλιτζανιού (ή μια δόση από δοσομετρητή μάφιν) σε κάθε μία. Βουτάμε την άκρη του δαχτύλου μας σε νερό και κάνουμε μια βαθιά λακκούβα στο κέντρο κάθε κεκάκι, στριφογυρίζοντας το δάχτυλο για να ανοίξει η τρύπα.
- Ρίχνουμε την παγωμένη γέμιση σε δόσεις των 2 κουταλιών γλυκού (περίπου 10 γραμμάρια) μέσα στις λακκούβες. Ένα μικρό κουτάλι για μπισκότα είναι ιδανικό. Αφήνουμε τη γέμιση πάνω στην τρύπα και πιέζουμε ελαφρά προς τα κάτω· θα μοιάζει με παγόβουνο που βυθίζεται. Μην ανησυχείτε, θα βυθιστεί όσο ψήνονται. Αφήνουμε την υπόλοιπη γέμιση σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ψήνουμε τα κεκάκια για 18 με 22 λεπτά, μέχρι να επανέλθουν όταν πιέσουμε ελαφρά την επιφάνεια και οι άκρες τους να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Βγάζουμε τα κεκάκια από τον φούρνο και τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν μόλις μπορούμε να τα πιάσουμε. Όσο κρυώνουν, ετοιμάζουμε το γλάσο.
- Φτιάχνουμε το γλάσο: Ανακατεύουμε την υπόλοιπη γέμιση (σε θερμοκρασία δωματίου) με τη ζάχαρη άχνη, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο.
- Γλασάρουμε τα κρύα κεκάκια και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με τρούφα σοκολάτας. Σερβίρουμε την ίδια μέρα ή φυλάσσουμε σκεπασμένα στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, φροντίστε όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε.
- Αν δεν έχετε δοσομετρητή μάφιν, χρησιμοποιήστε ένα κύπελλο του 1/4 φλιτζανιού και γεμίστε το λίγο λιγότερο.
- Η γέμιση μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 2 ημέρες πριν τη χρήση.
Βασισμένη σε συνταγή από King Arthur Baking