Νηστίσιμοι Λουκουμάδες με Μέλι
Αυτά τα χρυσαφένια, αφράτα λουκουμαδάκια είναι ένα αγαπημένο ελληνικό γλυκό, και η νηστίσιμη εκδοχή τους είναι εξίσου νόστιμη με την κλασική.
- Προετοιμασία40 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες25
Οι λουκουμάδες είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά γλυκά εδώ και αιώνες—τραγανό εξωτερικό, αφράτο εσωτερικό και περιχυμένοι με μυρωδάτο μέλι. Αυτή η νηστίσιμη εκδοχή δεν έχει γαλακτοκομικά ούτε αβγά, αλλά διατηρεί όλη τη γεύση και την υφή των κλασικών λουκουμάδων.
Ένα απλό ζυμάρι που φουσκώνει με μαγιά, φτιαγμένο με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και κορν φλάουρ, δίνει την πιο αφράτη υφή, ενώ το ζεστό μέλι και τα καρύδια ολοκληρώνουν το αποτέλεσμα. Ιδανικοί για γιορτές, ονομαστικές εορτές ή ένα γλυκό κέρασμα στο σπίτι.
Υλικά
Για τη διακόσμηση
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Διαλύουμε τη ξηρή μαγιά στο νερό. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα των στερεών στο μείγμα της μαγιάς και προσθέτουμε την 1 κουταλιά μέλι. Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο, χωρίς σβόλους, ζυμάρι. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι αρκετό σπορέλαιο ώστε να βυθίζονται οι λουκουμάδες (περίπου 5–6 εκ.). Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το λάδι να φτάσει στους 325°F. Δοκιμάζουμε ρίχνοντας λίγο ζυμάρι – αν τσιτσιρίζει και ανεβαίνει στην επιφάνεια, το λάδι είναι έτοιμο.
- Παίρνουμε μια χούφτα ζυμάρι και το πιέζουμε ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη, βοηθώντας με ένα κουτάλι της σούπας βουτηγμένο σε νερό για να το αποσπάσουμε. Αφήνουμε κάθε κουταλιά στο ζεστό λάδι. Συνεχίζουμε μέχρι να γεμίσει άνετα το τηγάνι, χωρίς να το παραγεμίσουμε. Βρέχουμε το κουτάλι σε ένα ποτήρι νερό κάθε φορά για να μην κολλάει το ζυμάρι.
- Κατά το τηγάνισμα, με μια τρυπητή κουτάλα σπρώχνουμε απαλά τους λουκουμάδες για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τους γυρίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε τους λουκουμάδες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο ζυμάρι.
- Σερβίρουμε τους χρυσαφένιους λουκουμάδες σε μεγάλη πιατέλα. Ζεσταίνουμε ελαφρά τα 150 γρ. μέλι και τα περιχύνουμε γενναιόδωρα. Πασπαλίζουμε με κανέλα και ψιλοκομμένα καρύδια. Σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για πιο αφράτους λουκουμάδες, αν το ζυμάρι είναι ακόμα πηχτό, άφησέ το να ξεκουραστεί λίγα λεπτά ακόμα μετά το φούσκωμα.
- Αν δεν έχεις θερμόμετρο, ρίξε ένα μικρό κομμάτι ζυμαριού στο λάδι· πρέπει να τσιτσιρίσει και να ανέβει αμέσως στην επιφάνεια.
- Κράτα τους τηγανισμένους λουκουμάδες σε χλιαρό φούρνο μέχρι να τελειώσεις το τηγάνισμα.
Βασισμένη σε συνταγή από My Greek Dish