Κέτσαπ μπάρμπεκιου με ουίσκι
Μια γρήγορη, σπιτική κέτσαπ με έντονη γεύση μπάρμπεκιου και μια νότα ουίσκι. Έτοιμη σε 30 λεπτά, ιδανική για πατάτες, μπέργκερ και όχι μόνο.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες15
Αυτή η σπιτική κέτσαπ ετοιμάζεται σε μόλις 30 λεπτά με μόνο 10 υλικά. Το ουίσκι δίνει μια διακριτική αλκοολούχα νότα, ενώ το ξίδι μήλου και η καστανή ζάχαρη ισορροπούν τη γλύκα και την ξινίλα.
Είναι vegan, χωρίς γλουτένη και απίστευτα ευέλικτη. Χρησιμοποιήστε τη ως ντιπ για πατάτες, άλειμμα για μπέργκερ ή γλάσο για λαχανικά στη σχάρα. Φυλάσσεται στο ψυγείο για εβδομάδες και δεν θα ξαναγοράσετε έτοιμη.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας πού και πού. Αυτό διαρκεί περίπου 5 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε την κέτσαπ για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για να ενωθούν οι γεύσεις και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε: προσθέτουμε περισσότερο ουίσκι για πιο έντονη αλκοολούχα γεύση, έξτρα καστανή ζάχαρη για γλύκα, ξίδι για ξινίλα ή υγρό καπνού για καπνιστή νότα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κέτσαπ να κρυώσει εντελώς μέσα στο κατσαρολάκι. Έπειτα τη μεταφέρουμε σε ένα καθαρό βαζάκι ή μπουκάλι και κλείνουμε με το καπάκι.
- Φυλάμε στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες (ή περισσότερο). Σερβίρουμε με πατάτες, μπέργκερ ή ό,τι άλλο θέλει μια καπνιστή, ξινόγλυκη γεύση.
💡 Συμβουλές
- Για πιο λεία υφή, μπορείτε να πολτοποιήσετε τη σάλτσα με ένα ραβδομπλέντερ μετά το μαγείρεμα.
- Αν δεν έχετε υγρό καπνού, προσθέστε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα για ανάλογο αποτέλεσμα.
- Η κέτσαπ αυτή είναι εξαιρετική και ως γλάσο για ψητό τόφου ή λαχανικά.
Βασισμένη σε συνταγή από Minimalist Baker