Μάφινς με καλαμπόκι και τυρί τσένταρ
Αυτά τα αλμυρά μάφινς με καλαμπόκι, έντονο τσένταρ και λίγη πιπεριά τσίλι είναι ιδανικά για σούπες, κατσαρόλες ή μπάρμπεκιου.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες12
Το καλαμποκόψωμο είναι κλασικό αμερικάνικο, και αυτά τα μάφινς το ανεβάζουν επίπεδο με κομματάκια καλαμποκιού και λιωμένο τσένταρ σε κάθε μπουκιά. Το πολέντα δίνει μια όμορφη χρυσή ψίχα και μια ελαφρώς παραδοσιακή υφή.
Ετοιμάζονται γρήγορα με λίγα βασικά υλικά και είναι απίστευτα ευέλικτα—σερβίρονται ζεστά με ένα μπολ τσίλι, δίπλα σε μια χορταστική σούπα ή ως συνοδευτικό στο επόμενο μπάρμπεκιου σας. Η διακριτική καυτερή γεύση από το τσίλι ισορροπεί όμορφα τη γλύκα του καλαμποκιού.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F (στις αντιστάσεις 350°F, gas 6). Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα για μάφινς με 12 θέσεις.
- Στραγγίζουμε το καλαμπόκι. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε λίγο βούτυρο και σοτάρουμε το καλαμπόκι με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσίλι για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσό χρώμα. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την πολέντα, το μπέικιν πάουντερ, το τριμμένο τσένταρ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το βουτυρόγαλα και το γάλα. Ρίχνουμε τα υγρά στο μείγμα με τα στεγνά, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το μείγμα καλαμποκιού και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
- Μοιράζουμε το μείγμα ομοιόμορφα στις θέσεις της φόρμας.
- Ψήνουμε για 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο. Αφήνουμε να σταθούν λίγο πριν σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο καυτερή γεύση, κρατήστε τους σπόρους του τσίλι.
- Αν δεν έχετε βουτυρόγαλα, ανακατέψτε 284ml γάλα με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και αφήστε το 5 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστά με βούτυρο για καλύτερη γεύση.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine