Αλμυρό ψωμί με κολοκύθα και μπαχαρικά (χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς γαλακτοκομικά)
Ένα αφράτο, ζουμερό, αλμυρό ψωμί με πλούσια γεύση ξηρών καρπών και μπαχαρικών, που ταιριάζει είτε για πρωινό, είτε για μεσημεριανό ή βραδινό.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 10m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες22
Αυτό το αλμυρό ψωμί με κολοκύθα είναι μια υπέροχη παραλλαγή του κλασικού γλυκού — γεμάτο ζεστά μπαχαρικά, με αφράτη και ζουμερή υφή που οφείλεται στον συνδυασμό αλεύρου αμυγδάλου, αλεύρου καρύδας και τριμμένου φλοιού ψυλλίου.
Είναι εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά και χαμηλό σε υδατάνθρακες, ιδανικό για όσους ακολουθούν κετογονική ή χωρίς γλουτένη διατροφή. Απολαύστε το ζεστό, κομμένο σε φέτες με οδοντωτό μαχαίρι, και πασπαλίστε με επιπλέον κολοκυθόσπορους για τραγανή αίσθηση.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Αλείφουμε μια φόρμα για ψωμί διαστάσεων 8,5 ιντσών (περίπου 11x21 εκ.) με βούτυρο ή λάδι καρύδας.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τον τριμμένο φλοιό ψυλλίου, τον λιναρόσπορο, το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, τα καρύδια και τους περισσότερους κολοκυθόσπορους (κρατάμε 1 κουταλιά της σούπας για το γαρνίρισμα).
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, προσθέτουμε τον πουρέ μήλου, τον πουρέ κολοκύθας και το λιωμένο λάδι καρύδας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στεγνά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει ένα λείο, ομοιόμορφο μείγμα (χωρίς να το παραδουλεύουμε).
- Αδειάζουμε το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε από πάνω την κουταλιά της σούπας που κρατήσαμε με τους κολοκυθόσπορους.
- Ψήνουμε στη χαμηλότερη σχάρα του φούρνου για 55-65 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο ή μέχρι το ψωμί να είναι σφιχτό στην αφή.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει στη φόρμα πάνω σε σχάρα για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Ξεφορμάρουμε προσεκτικά το ψωμί πάνω στη σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε σε φέτες με οδοντωτό μαχαίρι.
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση κολοκύθας, χρησιμοποιήστε φρέσκο πουρέ κολοκύθας αντί για κονσέρβας.
- Αν προτιμάτε πιο γλυκό ψωμί, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας από ένα υποκατάστατο ζάχαρης χαμηλών υδατανθράκων στα στεγνά υλικά.
- Διατηρείστε τα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες, ή καταψύξτε τις φέτες για έως 2 μήνες.
Βασισμένη σε συνταγή από Diet Doctor