Μπεκρή Μεζές – Χοιρινό Κρασάτο με Τυρί
Ένα γρήγορο και χορταστικό χοιρινό κρασάτο με πλούσια σάλτσα ντομάτας, κόκκινο κρασί, λιωμένο τυρί και μια πικάντικη νότα. Πεντανόστιμο!
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα35 λεπτά
- Σύνολο45 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Το πιάτο αυτό είναι εμπνευσμένο από την κλασική ελληνική παράδοση του μεζέ, όπου οι έντονες γεύσεις και τα απλά υλικά συνδυάζονται σε ένα χωριάτικο, χορταστικό φαγητό. Το χοιρινό πρώτα ροδίζεται για να κλειδώσει η γεύση και στη συνέχεια σιγοβράζει με γλυκό κόκκινο κρασί, ντομάτες και μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσει.
Αυτό που κάνει τη συνταγή ξεχωριστή είναι η προσθήκη μικρών κυβάκια από Gruyère ή Κεφαλοτύρι, που μαλακώνουν μέσα στη ζεστή σάλτσα λίγο πριν σερβίρουμε. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο, ελαφρώς πικάντικο φαγητό που ταιριάζει τέλεια ως ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό. Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί για να βουτήξετε όλη τη σάλτσα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σκουπίζουμε τα κομμάτια χοιρινού με χαρτί κουζίνας. Τα πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου και κύμινο, τρίβοντας καλά τα μπαχαρικά πάνω στο κρέας. Αφήνουμε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το γλυκό κόκκινο κρασί και ξύνουμε καλά τον πάτο του τηγανιού για να λυθούν τα υπολείμματα.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσει και να εξατμιστεί σχεδόν το κρασί.
- Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, τη ρίγανη και ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου. Περιχύνουμε με 1 φλιτζάνι βραστό νερό.
- Σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένο καπάκι για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η σάλτσα να δέσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο.
- Μόλις είναι έτοιμο, σκορπίζουμε τα κυβάκια τυριού πάνω στο φαγητό. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το τυρί να μαλακώσει για 2 λεπτά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και λίγη επιπλέον ρίγανη.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερο βάθος γεύσης, χρησιμοποιήστε ξηρό κόκκινο κρασί αντί για γλυκό και ρυθμίστε τα μπαχαρικά.
- Αν δεν έχετε Gruyère ή Κεφαλοτύρι, μια σκληρή γραβιέρα ή ακόμα και χαλούμι κάνει μια χαρά.
- Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί ή ρύζι για να απολαύσετε όλη τη σάλτσα.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes