Πάουντ Κέικ με Τριπλή Γεύση Λεμονιού και Γλάσο
Ένα αφράτο και ζουμερό κέικ λεμονιού, με έντονη γεύση εσπεριδοειδών από ξύσμα, εκχύλισμα και χυμό, που ολοκληρώνεται με ένα βελούδινο γλάσο λεμονιού.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 10m
- Σύνολο1h 25m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες16
Αυτό το κλασικό πάουντ κέικ αποκτά μια λαμπερή, ηλιόλουστη διάσταση με τρεις στρώσεις γεύσης λεμονιού. Ο συνδυασμός βουτύρου και μαργαρίνης (shortening) του χαρίζει μια τρυφερή, αφράτη υφή που παραμένει φρέσκια για μέρες.
Το απλό γλάσο λεμονιού δίνει την τέλεια πινελιά, δημιουργώντας μια όμορφη γυαλάδα και μια επιπλέον έκρηξη εσπεριδοειδών. Είναι το ιδανικό γλυκό για ανοιξιάτικες συγκεντρώσεις, μπραντς ή οποιαδήποτε στιγμή θέλετε μια φέτα ηλιοφάνειας.
Υλικά
Μερίδες
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο, τη μαργαρίνη (shortening) και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε το ξύσμα και το εκχύλισμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου, εναλλάξ με το γάλα, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί για κέικ με τρύπα (10 ιντσών). Ψήνουμε για 70 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια λεπτή λάμα μαχαιριού που βυθίζουμε στο κέντρο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Για το γλάσο: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Απλώνουμε το γλάσο πάνω από το κρύο κέικ.
💡 Συμβουλές
- Για σίγουρο ξεφόρμαρισμα, αλείψτε το ταψί με μαργαρίνη (shortening) και μετά ψεκάστε το με λίγο σπρέι μαγειρικής.
- Ένα εύκαμπτο πλαστικό μαχαίρι βοηθάει να βγάλετε το κέικ από το ταψί χωρίς να σπάσει. Περάστε το μαχαίρι κατά μήκος των τοιχωμάτων και της κεντρικής οπής πριν αναποδογυρίσετε.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν απλώσετε το γλάσο για να σταθεροποιηθεί σωστά.
Βασισμένη σε συνταγή από Taste of Home