Ροζ Ζαχαρωτά Μπισκότα με Κρέμα Γλάσο
Αυτά τα μαλακά, αφράτα ζαχαρωτά μπισκότα με ξινή κρέμα γλάσο είναι μια σπιτική εκδοχή των διάσημων μπισκότων Swig, ιδανικά για κάθε περίσταση.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα12 λεπτά
- Σύνολο27 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αν αγαπάτε τα εμβληματικά ροζ ζαχαρωτά μπισκότα από το Swig, αυτή η συνταγή φέρνει την ίδια νοστιμιά στην κουζίνα σας. Αυτά τα μπισκότα είναι μαλακά, ελαφρώς μαστιχωτά και καλυμμένα με μια κρεμώδη, ξινή γλάσο που τα κάνει ακαταμάχητα.
Το μυστικό της υφής τους είναι ο συνδυασμός βουτύρου και λαδιού, καθώς και ένα σύντομο διάλειμμα πριν το ψήσιμο. Το αποτέλεσμα είναι ένα μπισκότο τρυφερό και ζουμερό, με μια όμορφη ραγισμένη επιφάνεια. Η γλάσο είναι απλή στην παρασκευή και μπορεί να χρωματιστεί όπως θέλετε, αλλά το κλασικό ροζ είναι πάντα επιτυχία.
Υλικά
Μπισκότα
Γλάσο
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Σε ένα μεγάλο μπολ, με το εξάρτημα κουπί, χτυπάμε μαζί το βούτυρο, το λάδι, την κρυσταλλική ζάχαρη, την άχνη, το νερό, τα αυγά, τη βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη.
- Σβήνουμε το μίξερ. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα και το κρεμόριο. Ανοίγουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ανακατεύουμε μόλις να ενωθούν τα υλικά· δεν τα παραχτυπάμε. Η ζύμη θα φαίνεται ψιχουλιαστή.
- Με ένα μεσαίο κουτάλι παγωτού (#24), παίρνουμε ίσες ποσότητες και τοποθετούμε 8 μπισκότα σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα, και μετά με ένα μικρό ποτήρι βουτηγμένο σε ζάχαρη πιέζουμε το κέντρο κάθε μπισκότου.
- Ψήνουμε για 8 λεπτά στην πάνω σχάρα του φούρνου, και μετά μεταφέρουμε στην κάτω σχάρα και ψήνουμε για 4 επιπλέον λεπτά, γυρίζοντας το ταψί κατά 180° στη μέση.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε τα μπισκότα στο ταψί για 7-8 λεπτά πριν τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
- Για το γλάσο, χτυπάμε μαζί το βούτυρο, την ξινή κρέμα, τη βανίλια, την άχνη και το γάλα μέχρι να γίνουν λεία. Προσθέτουμε το χρώμα και ανακατεύουμε. Ρυθμίζουμε τη σύσταση με περισσότερο γάλα ή άχνη αν χρειαστεί. Απλώνουμε περίπου 1 ½ κουταλιά της σούπας γλάσο σε κάθε μπισκότο. Αφήνουμε το γλάσο να σταθεί πριν τα αποθηκεύσουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο μαλακά μπισκότα, μην τα παραψήσετε· τα κέντρα πρέπει να φαίνονται ελαφρώς ωμά όταν τα βγάζετε.
- Αν δεν έχετε κρεμόριο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού ή ξίδι, αλλά η υφή μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.
- Για την κλασική εμφάνιση Swig, απλώστε άφθονο γλάσο και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη από πάνω.
Βασισμένη σε συνταγή από My Kitchen Escapades