Ρύζι για σούσι – Αφράτο και κολλώδες (σε χύτρα ταχύτητας ή κατσαρόλα)
Φτιάξτε το τέλειο ρύζι για σούσι, κολλώδες και γευστικό, εύκολα στο σπίτι. Η συνταγή δουλεύει είτε σε κατσαρόλα είτε σε χύτρα ταχύτητας.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Το να φτιάξετε ρύζι για σούσι στο σπίτι είναι πιο εύκολο απ' ό,τι νομίζετε. Το μυστικό είναι να ξεπλύνετε καλά το ρύζι για να φύγει το περιττό άμυλο και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε μέχρι να γίνει τρυφερό και κολλώδες.
Μόλις ψηθεί, το ρύζι αρωματίζεται με ένα απλό μείγμα από ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι. Έτσι αποκτά την κλασική ξινή γεύση που ταιριάζει τέλεια με φρέσκο ψάρι και λαχανικά.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε το ρύζι σε ένα ψιλό σουρωτήρι και το ξεπλένουμε κάτω από κρύο νερό, τρίβοντάς το με τα χέρια μας, μέχρι το νερό να βγαίνει διάφανο. Το στραγγίζουμε καλά.
- Μεταφέρουμε το πλυμένο ρύζι σε μια μέτρια κατσαρόλα ή σε μια ριζοκουζίνα. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση. Μόλις βράσει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε σκεπασμένη για άλλα 10 λεπτά. Δεν σηκώνουμε το καπάκι.
- Όσο ξεκουράζεται το ρύζι, ανακατεύουμε το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη και το χοντρό αλάτι σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε για 30 δευτερόλεπτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν η ζάχαρη και το αλάτι.
- Μεταφέρουμε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ (ή το αφήνουμε στην κατσαρόλα). Ρίχνουμε απαλά το μείγμα του ξιδιού και ανακατεύουμε με μια μεγάλη λαστιχένια σπάτουλα, προσέχοντας να μην λιώσουμε τους κόκκους.
- Απλώνουμε το ρύζι σε ένα ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το ρύζι γίνεται κολλώδες καθώς κρυώνει. Φυλάμε το υπόλοιπο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ρύζι κοντόκοκκο για σούσι για την καλύτερη κολλώδη υφή.
- Μην ανακατεύετε το ρύζι όσο ψήνεται, γιατί θα γίνει πολτός.
- Για να κρυώσει πιο γρήγορα, απλώστε το ρύζι σε ένα ταψί και φυσήξτε το ελαφρά με ένα χαρτόνι ή ανεμιστήρα.
Βασισμένη σε συνταγή από My Kitchen Escapades