Elote – Καλαμπόκι στο Τηγάνι με Μαγιονέζα και Τυρί
Ψητά καλαμπόκια στο τηγάνι, αλειμμένα με πικάντικη μαγιονέζα λάιμ και πασπαλισμένα με αλμυρό τυρί Cotija και φρέσκο κόλιανδρο. Ένα κλασικό μεξικάνικο street food, ιδανικό ως σνακ ή συνοδευτικό.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Το Elote, ή αλλιώς μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου, είναι ένα αγαπημένο σνακ που πωλείται από πλανόδιους σε όλο το Μεξικό. Η μαγεία του κρύβεται στην αντίθεση: γλυκά, ζουμερά καλαμπόκια με μια κρεμώδη, ξινή και ελαφρώς πικάντικη σάλτσα, ολοκληρωμένα με αλμυρό τυρί και φρέσκα μυρωδικά.
Αυτή η συνταγή είναι απλή και αυθεντική. Αλείφετε τα ψητά καλαμπόκια με μαγιονέζα λάιμ και τσίλι, και τα κυλάτε σε ένα μείγμα τυριού και κόλιανδρου για μια απολαυστική, λίγο βρώμικη εμπειρία. Σερβίρετέ τα ζεστά, κατευθείαν από τη σχάρα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Όσο ψήνονται τα καλαμπόκια, ετοιμάστε τη σάλτσα τσίλι-μαγιονέζας και το μείγμα τυριού-κόλιανδρου. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το χυμό λάιμ, τη σκόνη τσίλι, το προαιρετικό καγιέν και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο τυρί με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Αφήστε τα στην άκρη.
- Μόλις ψηθούν τα καλαμπόκια, αλείψτε γενναιόδωρα το ένα με το μείγμα μαγιονέζας. Κρατώντας το πάνω από ένα πιάτο, πασπαλίστε το με το μείγμα τυριού-κόλιανδρου, γυρίζοντάς το για να καλυφθεί ομοιόμορφα (θα λερωθείτε λίγο, αλλά έτσι είναι η διαδικασία!). Τοποθετήστε το έτοιμο καλαμπόκι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα, χρησιμοποιώντας το τυρί από το μπολ και ό,τι έχει πέσει στο πιάτο.
- Πασπαλίστε ελαφρά με μια ή δύο πρέζες έξτρα σκόνης τσίλι. Σερβίρετε αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστά.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν βρείτε τυρί Cotija, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φέτα ή παρμεζάνα.
- Για πιο καπνιστή γεύση, ψήστε τα καλαμπόκια απευθείας στα κάρβουνα ή σε σχαροτήγανο.
- Προσαρμόστε την ποσότητα τσίλι και καγιέν ανάλογα με το πόσο πικάντικο το θέλετε.
Βασισμένη σε συνταγή από Cookie and Kate