Σολομός ωρίμανσης με κανέλα και γλυκάνισο
Ένας εντυπωσιακός σολομός ωρίμανσης με αρωματικά μπαχαρικά, που σερβίρεται με παντζάρι και κρέμα γάλακτος.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Σύνολο10 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτός ο σολομός ωρίμανσης, γνωστός και ως gravadlax, είναι το τέλειο κεντρικό πιάτο για πάρτι ή οικογενειακές συγκεντρώσεις. Ο συνδυασμός κανέλας και γλυκάνισου δίνει μια ζεστή, αρωματική γεύση, ενώ οι λωρίδες από ωμό παντζάρι προσφέρουν εντυπωσιακή χρωματική αντίθεση.
Σερβίρετέ τον σε φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης για κομψά καναπεδάκια, ή ως ορεκτικό ή σε σαλάτα. Ετοιμάζεται εύκολα από την προηγούμενη μέρα, χρειάζεται μόνο 24 ώρες ωρίμανση στο ψυγείο, και το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό, γευστικό ψάρι που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε έναν πολυκόφτη, χτυπήστε την καστανή ζάχαρη, το χοντρό αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γλυκάνισο και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Τοποθετήστε το φιλέτο σολομού σε ένα σκεύος και καλύψτε το εντελώς με το μείγμα μπαχαρικών. Τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Μετά από 24 ώρες, βγάλτε το σολομό από το ψυγείο και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό για να αφαιρεθεί όλο το μείγμα. Στεγνώστε τον και αφήστε τον να στεγνώσει στον αέρα για 1 ώρα.
- Κόψτε τον σολομό σε λεπτές φέτες. Κόψτε κάθε φέτα ψωμιού σε 6 κομμάτια και, αν θέλετε, φρυγανίστε τα ελαφρά.
- Για το σερβίρισμα, βάλτε πάνω σε κάθε κομμάτι ψωμιού μια γενναιόδωρη φέτα σολομού, μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, λίγο τριμμένο παντζάρι και ένα φύλλο κόλιανδρου.
💡 Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι ο σολομός είναι πλήρως καλυμμένος με το μείγμα για ομοιόμορφη γεύση.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε τον σολομό έως και 2 μέρες νωρίτερα· φυλάξτε τον τυλιγμένο στο ψυγείο μετά το ξέπλυμα.
- Για πιο έντονη γεύση, αφήστε τον σολομό να ωριμάσει έως και 36 ώρες.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine