Σπιτικό Αλλαντικό στο Ταψί
Φτιάξτε το δικό σας υγιεινό, χωρίς πρόσθετα, αλλαντικό στο σπίτι με λίγα και απλά υλικά. Ιδανικό για σάντουιτς, κριτσίνια ή ένα γρήγορο σνακ πλούσιο σε πρωτεΐνη.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα3h
- Σύνολο3h 15m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες12
Αυτό το σπιτικό αλλαντικό είναι ό,τι πρέπει για τα κολατσιό των παιδιών και τα γρήγορα γεύματα. Φτιάχνεται με κιμά από χοιρινό, κοτόπουλο ή γαλοπούλα, καρυκεύεται απλά και ψήνεται απαλά μέχρι να σφίξει, και μετά κόβεται σε λεπτές φέτες. Εσείς ελέγχετε τα υλικά, οπότε δεν υπάρχουν κρυμμένα συντηρητικά ή γεμιστικά.
Είναι εκπληκτικά εύκολο να το φτιάξετε, και μπορείτε να το μαγειρέψετε με δύο τρόπους: στην εστία σε μπεν μαρί ή σε Instant Pot. Και οι δύο μέθοδοι δίνουν ένα ζουμερό, τρυφερό ρολό που κόβεται τέλεια. Φυλάξτε το στο ψυγείο για την εβδομάδα ή καταψύξτε το για αργότερα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε όλα τα υλικά στον πολυκόφτη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
- Χωρίζουμε το μείγμα του κιμά σε δύο ίσα μέρη.
- Πιέζουμε κάθε μέρος σε ένα στρογγυλό γυάλινο σκεύος των 2 φλιτζανιών (π.χ. Pyrex) και λειαίνουμε την επιφάνεια.
- Τοποθετούμε τα γυάλινα σκεύη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι τη μέση του ύψους τους. Σκεπάζουμε με καπάκι.
- Φέρνουμε το νερό σε σιγανό βρασμό και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά.
- Βγάζουμε προσεκτικά τα σκεύη από την κατσαρόλα και στραγγίζουμε τυχόν υγρά.
- Αφήνουμε τα σκεύη να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
- Βάζουμε τα σκεύη στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες μέχρι να κρυώσουν καλά.
- Ξεφορμάρουμε τα ρολά και τα κόβουμε σε φέτες του επιθυμητού πάχους.
- Φυλάμε τις φέτες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
💡 Συμβουλές
- Για τη μέθοδο με Instant Pot, χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό γυάλινο σκεύος των 4 φλιτζανιών και μαγειρέψτε στη ρύθμιση για κρέας για 20 λεπτά, με φυσική απελευθέρωση πίεσης.
- Κόψτε το ρολό σε λεπτές φέτες για σάντουιτς· οι πιο χοντρές φέτες είναι ιδανικές για σνακ.
- Αν παραλείψετε το συκώτι, προσθέστε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα για έξτρα γεύση.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stewardship