Μοσχαράκι Μπουργκινιόν στο Φούρνο

Name: Μοσχαράκι Μπουργκινιόν στο Φούρνο
Prep time: 40 min
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Yield: 8
Ingredients: 8 oz μπέικον (ψιλοκομμένο, κατά προτίμηση σε χοντρές φέτες); 3 λίβρες μοσχαρίσιος λαιμός (καθαρισμένος και κομμένος σε κύβους, ή κρέας για κατσαρόλα*); 1 κ.γ. αλάτι; ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι; 1 μεγάλο ξανθό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 μέτρια καρότα, κομμένα σε ροδέλες; 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 4 φλιτζάνια ζωμός βοδινού, ζεστός; 2 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί; 12 oz μανιτάρια; 1 λίβρα μικρές πατάτες, προαιρετικά; 3 κ.σ. πελτές ντομάτας; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο; 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, ή ½ κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι; 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο, ή ½ κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο; 1 φύλλο δάφνης; 0 ψιλοκομμένος μαϊντανός (για το σερβίρισμα)

Ζουμερό μοσχαράκι που σιγοψήνεται σε κόκκινο κρασί με μανιτάρια και λαχανικά – το απόλυτο comfort food για το τραπέζι σας.

Προετοιμασία40 λεπτά
Μαγείρεμα2h 30m
Σύνολο3h 10m
ΔυσκολίαΜέτρια
Μερίδες8

Το μοσχάρι μπουργκινιόν είναι ένα κλασικό γαλλικό φαγητό που μαγειρεύεται αργά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει τόσο που να λιώνει στο στόμα. Η βαθιά, γεμάτη γεύση της σάλτσας με κόκκινο κρασί, το τραγανό μπέικον και τα λαχανικά το κάνουν το απόλυτο φαγητό για το τραπέζι της Κυριακής ή για ένα ζεστό χειμωνιάτικο δείπνο.

Στη δική μας εκδοχή, ο μοσχαρίσιος σβέρκος ψήνεται αργά στο φούρνο με κόκκινο κρασί, ζωμό, μανιτάρια και μικρές πατάτες, μέχρι να μαλακώσει τόσο που να λιώνει στο στόμα. Το μυστικό είναι το σοτάρισμα σε δόσεις και το ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε το κρέας να γίνει τρυφερό και η σάλτσα να δέσει με πλούσια γεύση. Σερβίρεται με μαϊντανό και τραγανό μπέικον από πάνω.