Ζυμαρικά με Κοτόπουλο Παρμεζάνα σε Ένα Μάτι
Ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα σε ένα μάτι, με τρυφερό κοτόπουλο, πένες και πλούσια σάλτσα μαρινάρα, πασπαλισμένο με λιωμένη μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτά τα ζυμαρικά με κοτόπουλο παρμεζάνα σε ένα μάτι είναι το ιδανικό βραδινό για τις καθημερινές, έτοιμο σε μόλις 35 λεπτά και με ελάχιστα πιάτα. Ζουμερά κομμάτια στήθους κοτόπουλου ροδίζονται και στη συνέχεια σιγοβράζουν μαζί με πένες σε μια γευστική σάλτσα μαρινάρα.
Σκεπασμένα με μια στρώση μοτσαρέλας και άφθονη παρμεζάνα, αυτό το πιάτο συνδυάζει όλες τις αγαπημένες γεύσεις του κλασικού κοτόπουλου παρμεζάνα σε μια βολική εκδοχή ζυμαρικών. Σερβίρεται κατευθείαν από την κατσαρόλα για ένα χορταστικό γεύμα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα κυβάκια κοτόπουλου με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Βάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και το σοτάρουμε για 2–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέτουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 5–7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και το σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα μαρινάρα, το νερό, το υπόλοιπο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα ιταλικά μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να πάρουμε τα καμένα κομματάκια. Φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό.
- Προσθέτουμε τις πένες, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σιγανό βρασμό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για 12–14 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα ζυμαρικά να είναι al dente και να έχει απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος των υγρών.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
- Πασπαλίζουμε από πάνω την τριμμένη μοτσαρέλα ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Γαρνίρουμε με επιπλέον παρμεζάνα και φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρουμε ζεστό.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, χρησιμοποιήστε μια σάλτσα μαρινάρα καλής ποιότητας ή προσθέστε μια πρέζα μπούκοβο.
- Ανακατεύετε τα ζυμαρικά κατά διαστήματα όσο σιγοβράζουν για να μην κολλήσουν.
- Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή μετά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό κοτόπουλου για να αραιώσει.
Βασισμένη σε συνταγή από FeelGoodFoodie