Πίτσα με Μπρόκολινι, Αμύγδαλα και Δύο Τυριά
Μια τραγανή σπιτική πίτσα με ζεματισμένο μπρόκολινι, φέτες αμυγδάλου, μοτσαρέλα και φέτα, πάνω σε κόκκινη σάλτσα. Η συνταγή βγάζει δύο πίτσες διαμέτρου 11 ιντσών και είναι για 4-6 άτομα.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αυτή η πίτσα συνδυάζει την ελαφριά πίκρα του μπρόκολινι με την τραγανή γεύση των αμυγδάλων, ενώ η μοτσαρέλα και η φέτα δίνουν κρεμώδη υφή και αλμύρα. Το ζεμάτισμα του μπρόκολινι πριν το ψήσιμο το κρατάει τρυφερό χωρίς να βγάζει πολλά υγρά πάνω στην πίτσα.
Για τέλεια πίτσα στο σπίτι, χρειάζεστε έναν πολύ ζεστό φούρνο και καλή ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε σπιτική ζύμη με αλεύρι ολικής είτε έτοιμη από το εμπόριο. Αν έχετε πέτρα ή λαμαρίνα για πίτσα, βάλτε την στο φούρνο από πριν για να γίνει η βάση πιο τραγανή.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 500°F και τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω μέρος. Αν χρησιμοποιείτε πέτρα ή λαμαρίνα για πίτσα, βάλτε τη στην πάνω σχάρα όσο προθερμαίνεται ο φούρνος. Ετοιμάστε τη ζύμη και ανοίξτε δύο στρογγυλά φύλλα διαμέτρου 11 ιντσών.
- Απλώστε τη σάλτσα πίτσας (ή τα στραγγισμένα, σπασμένα ντοματάκια) ομοιόμορφα πάνω από τις δύο πίτσες. Μοιράστε την τριμμένη μοτσαρέλα, τη θρυμματισμένη φέτα και τα αμύγδαλα σε φέτες.
- Για το μπρόκολινι: γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγα εκατοστά νερό και βάλτε τη να βράσει. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις σκληρές άκρες του μπρόκολινι. Αν υπάρχουν χοντρά κοτσάνια (πιο φαρδιά από 0,5 εκατοστό), κόψτε τα στη μέση κατά μήκος.
- Μόλις κοχλάσει το νερό, ρίξτε το μπρόκολινι και βράστε για 1 λεπτό αφού ξαναπάρει βράση. Στραγγίξτε καλά και σκουπίστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Ανακατέψτε με 1 κουταλάκι ελαιόλαδο ώστε να λαδωθούν ελαφρά.
- Τοποθετήστε το μπρόκολινι πάνω από τα τυριά και πασπαλίστε με ό,τι αμύγδαλα έχετε αφήσει. Ψήστε τις πίτσες μία-μία στην πάνω σχάρα μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσαφένια και το τυρί να λιώσει και να πάρει χρώμα, περίπου 12 λεπτά (ή λιγότερο αν χρησιμοποιείτε πέτρα/λαμαρίνα – ελέγχετε συχνά).
- Μεταφέρετε κάθε πίτσα σε μια επιφάνεια κοπής. Πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και φρέσκο βασιλικό, αν θέλετε. Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για να μην μαλακώσει η ζύμη, μην βάλετε πολλή σάλτσα ή υγρά υλικά.
- Αν χρησιμοποιείτε πέτρα ή λαμαρίνα, αφήστε την να προθερμαίνεται τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπρόκολινι με ρόκα (ζεματίστε λίγο παραπάνω) ή με μικρά μπουκετάκια μπρόκολου.
Βασισμένη σε συνταγή από Cookie and Kate