Αφράτα Μάφινς με Πίτουρο – Υγιεινό Πρωινό
Αφράτα, γεμάτα γεύση και θρεπτικά συστατικά, αυτά τα μάφινς με πίτουρο ετοιμάζονται γρήγορα και είναι ιδανικά για ένα υγιεινό πρωινό ή σνακ.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο35 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες12
Αυτά τα μάφινς με πίτουρο είναι ένας υπέροχος τρόπος να ξεκινήσετε τη μέρα σας με φυτικές ίνες και γεύση. Φτιαγμένα με αλεύρι ολικής άλεσης, πίτουρο σιταριού και γλυκαντικά όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, είναι ζουμερά και χορταστικά.
Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι σας αρέσει: σταφίδες, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα. Χρησιμοποιήστε σκέτο πίτουρο σιταριού (όχι δημητριακά με πίτουρο) για την καλύτερη υφή και θρεπτική αξία.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 425°F. Βουτυρώνετε ελαφρά ή στρώνετε με χάρτινες θήκες μια φόρμα για 12 μάφινς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε με ένα σύρμα το αλεύρι ολικής άλεσης, το πίτουρο σιταριού, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνετε στην άκρη.
- Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάτε με σύρμα το αυγό, το μέλι (ή το σιρόπι σφενδάμου), το λιωμένο λάδι καρύδας, τη σάλτσα μήλου, τη βανίλια και το γάλα μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Ρίχνετε τα υγρά στα στεγνά υλικά και ανακατεύετε μόνο μέχρι να ενωθούν. Αλλάζετε σε μια λαστιχένια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα και διπλώνετε απαλά μέσα τις σταφίδες (ή ό,τι άλλο θέλετε).
- Μοιράζετε το μείγμα ισόποσα στις θήκες, γεμίζοντας τες μέχρι πάνω. Ψήνετε για 5 λεπτά στους 425°F, έπειτα, χωρίς να βγάλετε τα μάφινς από τον φούρνο, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 350°F και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 14–15 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζετε στο κέντρο ενός μάφιν. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι περίπου 20 λεπτά.
- Αφήνετε τα μάφινς να κρυώσουν στη φόρμα για 5 λεπτά, έπειτα τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Τα φυλάτε σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες μέρες ή στο ψυγείο για έως 1 εβδομάδα.
💡 Συμβουλές
- Για μίνι μάφινς: γεμίζετε μικρές θήκες και ψήνετε στους 350°F για περίπου 10–12 λεπτά.
- Για κατάψυξη: βάζετε τα κρύα μάφινς σε σακούλα κατάψυξης και τα διατηρείτε έως 3 μήνες. Ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρά στον φούρνο μικροκυμάτων.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με ίση ποσότητα ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, αποξηραμένων κράνμπερι ή σταγόνων σοκολάτας.
Βασισμένη σε συνταγή από Sally's Baking Addiction