Αφράτο κέικ σοκολάτας με βελούδινο γλάσο
Το απόλυτο κέικ σοκολάτας για τους λάτρεις του κακάο: αφράτες, ζουμερές στρώσεις με ένα πλούσιο, βελούδινο γλάσο που γυαλίζει.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα35 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες12
Αν ψάχνετε ένα εντυπωσιακό κέικ σοκολάτας που να είναι και απολαυστικό αλλά και εύκολο στην παρασκευή, είστε στο σωστό μέρος. Το κέικ είναι βαθιά σοκολατένιο και τρυφερό, χάρη στον συνδυασμό κακάο και ξινής κρέμας, ενώ το γλάσο – με λιωμένη σοκολάτα και λίγο σιρόπι γλυκόζης – γίνεται βελούδινο, γυαλιστερό και ακαταμάχητο.
Ιδανικό για γενέθλια, γιορτές ή κάθε μέρα που θέλετε μια δόση σοκολάτας, το κέικ παραμένει ζουμερό για μέρες. Το γλάσο ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά στον επεξεργαστή τροφίμων και όλο το γλυκό μπορεί να συναρμολογηθεί και να απολαυστεί την ίδια μέρα.
Υλικά
Για το κέικ
Για το γλάσο
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F (αντιστάσεις πάνω-κάτω) και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Βουτυρώνουμε ελαφρά τον πάτο δύο στρογγυλών ταψιών διαμέτρου 23 εκ. Στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο, βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη λαδόκολλα και τα τοιχώματα. (Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε σπρέι ψησίματος με αλεύρι.)
- Στον κάδο του μίξερ με το φτερό, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τα αυγά, το λάδι, την ξινή κρέμα και τη βανίλια· ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν.
- Ανεβάζουμε ταχύτητα στο μέτριο και χτυπάμε για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε ξανά και ρίχνουμε πολύ αργά το βραστό νερό (προσέχουμε να μην πιτσιλίσει). Το μείγμα θα γίνει αραιό. Σταματάμε το μίξερ, ξύνουμε τα τοιχώματα και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Μοιράζουμε το μείγμα ισόποσα στα δύο ταψιά. Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο. Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε το γλάσο.
- Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν μέσα στα ταψιά πάνω σε σχάρα για 10 λεπτά. Τα ξεφορμάρουμε πάνω στη σχάρα, αφαιρούμε τα ταψιά και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Τοποθετούμε τη μία στρώση σε πιατέλα σερβιρίσματος και απλώνουμε περίπου ¾ φλιτζ. γλάσο από πάνω. Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση και απλώνουμε το υπόλοιπο γλάσο στην επιφάνεια και στα πλαϊνά, κάνοντας διακοσμητικές κινήσεις.
- Για το γλάσο: Βάζουμε τη σοκολάτα σε μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και τη λιώνουμε σε δόσεις των 20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να λιώσει κατά τα τρία τέταρτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως με την υπολειπόμενη θερμότητα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
- Στον επεξεργαστή τροφίμων, χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το κακάο και το αλάτι μέχρι να γίνουν λεία, περίπου 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας τα τοιχώματα. Προσθέτουμε το σιρόπι γλυκόζης και τη βανίλια· χτυπάμε για 5–10 δευτερόλεπτα. Ξύνουμε ξανά, ρίχνουμε τη χλιαρή λιωμένη σοκολάτα και παλμικά χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη κρέμα, 10–15 δευτερόλεπτα. Δεν παραχτυπάμε.
- Χρησιμοποιούμε το γλάσο αμέσως ή το κρατάμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3–4 ώρες. Αν χάσει τη γυαλάδα του, ανακατεύουμε με ένα ζεστό μεταλλικό κουτάλι (το βουτάμε σε ζεστό νερό και το σκουπίζουμε) για να ξαναγυαλίσει.
💡 Συμβουλές
- Για πιο καθαρή κοπή, βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν το κόψουμε.
- Το γλάσο μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα και να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου· ανακατεύουμε καλά πριν τη χρήση.
- Αν δεν έχουμε επεξεργαστή τροφίμων, χρησιμοποιούμε το μίξερ με το φτερό για το γλάσο.
Βασισμένη σε συνταγή από Once Upon a Chef