Κέικ γιαουρτιού με ροζ γκρέιπφρουτ, σιρόπι και γλάσο
Ένα ζουμερό και αφράτο κέικ γιαουρτιού με το άρωμα του ροζ γκρέιπφρουτ, ολοκληρωμένο με γλυκό σιρόπι και ένα ξινό γλάσο.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτό το κέικ είναι μια υπέροχη παραλλαγή του κλασικού κέικ γιαουρτιού, με ξύσμα και χυμό από ροζ γκρέιπφρουτ που του δίνουν μια δροσερή, εσπεριδοειδή νότα. Το σιρόπι το διατηρεί απίστευτα ζουμερό, ενώ το γλάσο του προσθέτει μια όμορφη, γυαλιστερή όψη.
Είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε με υλικά που έχουμε πάντα στο σπίτι, ιδανικό για brunch, για τον καφέ ή για οποιαδήποτε στιγμή θέλουμε ένα ελαφρύ και γευστικό γλυκό. Η ξινή γεύση του γκρέιπφρουτ ταιριάζει υπέροχα με τη διακριτική γλύκα του κέικ.
Υλικά
Μερίδες
Σιρόπι γκρέιπφρουτ
Γλάσο γκρέιπφρουτ
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 23 εκ. και το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, τρίβουμε το ξύσμα γκρέιπφρουτ με τη ζάχαρη με τα δάχτυλά μας μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι, το μείγμα ζάχαρης-ξύσματος και τα αυγά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στα υγρά υλικά και ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ενωθούν.
- Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά· μπορεί να πάρει ένα λεπτό μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο και το κέικ να επανέρχεται όταν το πιέζουμε ελαφρά.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει σε σχάρα για περίπου 15 λεπτά και μετά το ξεφορμάρουμε. Όσο κρυώνει, ετοιμάζουμε το σιρόπι και το γλάσο.
- Για το σιρόπι, βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τον χυμό γκρέιπφρουτ και τη ζάχαρη. Χτυπάμε με σύρμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Για το γλάσο, ανακατεύουμε σε ένα μέτριο μπολ τη ζάχαρη άχνη με 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό γκρέιπφρουτ. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο χυμό· αν είναι πολύ αραιό, προσθέτουμε λίγη άχνη.
- Κάνουμε τρύπες σε όλο το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Περιχύνουμε με το σιρόπι και αφήνουμε να απορροφηθεί. Όταν το κέικ φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, περιχύνουμε με το γλάσο.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας στραγγιστό γιαούρτι για καλύτερη υφή.
- Αν δεν έχετε ροζ γκρέιπφρουτ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό.
- Το κέικ γίνεται ακόμα πιο νόστιμο τη δεύτερη μέρα, όταν το σιρόπι έχει απορροφηθεί πλήρως.
Βασισμένη σε συνταγή από Two Peas & Their Pod