Αφράτο τυρί κατσίκας με παντζάρια και σαλάτα μυρωδικών
Ένα ζωντανό και κομψό ορεκτικό που συνδυάζει αφράτο τυρί κατσίκας με γήινα παντζάρια και φρέσκια σαλάτα μυρωδικών, με βινεγκρέτ καρυδιού και μελιού.
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το πιάτο γιορτάζει τα καλύτερα βρετανικά προϊόντα: γλυκά, πολύχρωμα παντζάρια, μαλακό τυρί κατσίκας και μια ποικιλία από μυρωδικά κήπου. Το χτυπημένο τυρί είναι ελαφρύ και αφράτο, μια τέλεια αντίθεση με τα γήινα λαχανικά και τα τραγανά καβουρδισμένα καρύδια.
Σερβίρετέ το ως εντυπωσιακό ορεκτικό σε ξύλο κοπής ή ως κομψό πρώτο πιάτο σε ατομικά πιάτα. Ο συνδυασμός υφών και γεύσεων—κρεμώδες, ξινό, γλυκό και καρυδάτο—το καθιστά αξέχαστο πιάτο για κάθε περίσταση.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί κατσίκας, το τυρί κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει λείο και αφράτο. Βάλτε το στο ψυγείο για έως 24 ώρες.
- Καθαρίστε το ωμό παντζάρι και κόψτε το σε πολύ λεπτές φέτες με μαντολίνο. Ανακατέψτε τις φέτες με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Κόψτε τα βρασμένα παντζάρια σε κυβάκια 1 εκ. Μαζέψτε τα φύλλα από τα μυρωδικά· αν χρησιμοποιείτε σχοινόπρασο, κόψτε το σε κομμάτια 3 εκ.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι καρυδιού, το λευκό ξίδι, το μέλι και λίγο αλατοπίπερο για να φτιάξετε το ντρέσινγκ.
- Για το σερβίρισμα, απλώστε τις φέτες ωμού παντζαριού σε επικαλυπτόμενο κύκλο σε μια μεγάλη ξύλινη σανίδα ή πιατέλα, ή μοιράστε τις σε 4 πιάτα πρώτου πιάτου, κάνοντας έναν πρόχειρο κύκλο στη μία πλευρά κάθε πιάτου.
- Τοποθετήστε μια κουταλιά (κενέλ) ή μια μπάλα από το μείγμα τυριού κατσίκας πάνω σε κάθε κύκλο παντζαριού, ή σωριάστε το πάνω από τα παντζάρια στη σανίδα.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα κυβάκια βρασμένου παντζαριού, τα ψιλοκομμένα φουντούκια και τα φύλλα μυρωδικών με το ντρέσινγκ καρυδιού.
- Προσθέστε το μείγμα με τα παντζάρια στα πιάτα ή στη σανίδα, δίπλα στο τυρί και τα παντζάρια. Σερβίρετε με φρεσκοφρυγανισμένο ψωμί στο πλάι.
💡 Συμβουλές
- Για πιο λεία υφή, βεβαιωθείτε ότι το τυρί κατσίκας και το τυρί κρέμα είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα χτυπήσετε.
- Αν δεν έχετε μαντολίνο, κόψτε το ωμό παντζάρι με κοφτερό μαχαίρι όσο πιο λεπτά γίνεται.
- Το χτυπημένο τυρί μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα και να διατηρηθεί στο ψυγείο.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine