Βίγκαν μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας
Αυτά τα βίγκαν μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας είναι τέλεια τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά, χωρίς ζωικά προϊόντα.
- Προετοιμασία45 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες10
Αυτά τα μπισκότα είναι όνειρο για όσους αγαπούν τα κλασικά μπισκότα με σοκολάτα αλλά ακολουθούν βίγκαν διατροφή. Χρησιμοποιούμε λάδι καρύδας και φυτικό γάλα για να πετύχουμε την τέλεια υφή.
Η ζύμη χρειάζεται ένα γρήγορο παγώμα στο ψυγείο για να σφίξει, κάτι που βοηθά τα μπισκότα να απλωθούν σωστά στο φούρνο. Ψήνονται χρυσαφένια και πεντανόστιμα, με λιωμένη σοκολάτα σε κάθε μπουκιά.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε με σύρμα τη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και το λιωμένο λάδι καρύδας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το φυτικό γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει λείο.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα μέσα στο μπολ, και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν. Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά.
- Ρίχνουμε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά να μοιραστούν ομοιόμορφα.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Με ένα κουτάλι παγωτού, παίρνουμε δόσεις ζύμης και τις τοποθετούμε στο ταψί, αφήνοντας τουλάχιστον 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους και από τις άκρες.
- Ψήνουμε για 12 με 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρά οι άκρες.
- Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πάνω στο ταψί πριν τα σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε εξευγενισμένο λάδι καρύδας για να μην έχει γεύση καρύδας.
- Το πάγωμα της ζύμης είναι απαραίτητο για να μην απλωθούν πολύ τα μπισκότα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κομμάτια σοκολάτας με βίγκαν σταγόνες σοκολάτας αν προτιμάτε.
Βασισμένη σε συνταγή από Tasty