Βίγκαν Πίτα Γλυκοπατάτας με Κρέμα Καρύδας
Μια κρεμώδης, χωρίς γαλακτοκομικά πίτα γλυκοπατάτας με κρέμα καρύδας και βίγκαν βούτυρο, αρωματισμένη με κανέλα, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 15m
- Σύνολο5h 40m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες8
Αυτή η βίγκαν πίτα γλυκοπατάτας είναι το τέλειο φθινοπωρινό γλυκό, με τραγανή ζύμη και βελούδινη, αρωματική γέμιση. Η κρέμα καρύδας δίνει πλούσια υφή χωρίς γαλακτοκομικά, ιδανική για όσους ακολουθούν φυτική διατροφή.
Η γέμιση γλυκαίνεται φυσικά με καστανή ζάχαρη και ενισχύεται με ζεστά μπαχαρικά, ενώ η ζύμη γίνεται με βίγκαν βούτυρο για βουτυρένια, τρυφερή υφή. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα για μια απολαυστική απόλαυση.
Υλικά
Μερίδες
Ζύμη πίτας
Γέμιση
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Για τη ζύμη: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Πατάμε 2–3 φορές για να αναμειχθούν. Προσθέτουμε το κατεψυγμένο βίγκαν βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και πατάμε 7–8 φορές μέχρι το μείγμα να γίνει σαν χοντρή ψίχα. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το παγωμένο νερό, πατώντας μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο μεμβράνης. Την πλάθουμε σε μπάλα και την πιέζουμε σε δίσκο. Τυλίγουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Αλευρώνουμε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια. Ξετυλίγουμε τον δίσκο ζύμης, τον τοποθετούμε στην αλευρωμένη επιφάνεια και ραντίζουμε λίγο ακόμα αλεύρι από πάνω. Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και ανοίγουμε σε κύκλο 30 εκατοστών. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ταψάκι πίτας διαμέτρου 25 εκατοστών, πιέζοντας απαλά να εφαρμόσει. Κόβουμε την περίσσεια ζύμης και κάνουμε σχέδιο στις άκρες αν θέλουμε. Τρυπάμε τον πάτο της ζύμης με πιρούνι και βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 5 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F. Βάζουμε τις γλυκοπατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με κρύο νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (να τρυπιούνται με πιρούνι), περίπου 20 λεπτά. Τις σουρώνουμε, τις απλώνουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια και τις αφήνουμε να στεγνώσουν εντελώς.
- Στον επεξεργαστή τροφίμων (ή σε μίξερ, ή με σύρμα και μπολ) βάζουμε τις βρασμένες γλυκοπατάτες μαζί με την κρέμα καρύδας (μόνο τη σκληρυμένη κρέμα), την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το κορν φλάουρ. Αλέθουμε μέχρι να γίνει λεία κρέμα, περίπου 10 δευτερόλεπτα.
- Αδειάζουμε τη γέμιση στην έτοιμη ζύμη και ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε στους 400°F για 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 350°F και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 35–40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και το κέντρο να τρεμουλιάζει ελαφρά.
- Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει εντελώς πάνω σε σχάρα, περίπου 1 ώρα. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν σερβίρουμε κρύα.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανή ζύμη, φροντίστε το βίγκαν βούτυρο να είναι πολύ κρύο και μην ζυμώνετε πολύ.
- Αν η κρέμα καρύδας έχει διαχωριστεί, χρησιμοποιήστε μόνο την πηχτή κρέμα από την επιφάνεια.
- Η πίτα μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα και να μείνει στο ψυγείο· κόβεται πιο καθαρά όταν είναι κρύα.
Βασισμένη σε συνταγή από FeelGoodFoodie