Cheesecake Κολοκύθας Χωρίς Ψήσιμο με Βάση από Μπισκότα Graham
Ένα εύκολο, κρεμώδες cheesecake κολοκύθας χωρίς ψήσιμο, με βάση από μπισκότα graham και βούτυρο, ιδανικό για το φθινόπωρο.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Σύνολο8h 20m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτό το cheesecake κολοκύθας χωρίς ψήσιμο είναι ένα επιδόρπιο χωρίς άγχος που συνδυάζει τα ζεστά μπαχαρικά της κολοκυθόπιτας με την πλούσια, κρεμώδη υφή του cheesecake. Η σπιτική βάση από μπισκότα graham προσθέτει μια βουτυρένια τραγανότητα, ενώ η γέμιση είναι ελαφριά και αφράτη χάρη στη σαντιγί που ενσωματώνεται στο τέλος.
Ιδανικό για τις γιορτές ή για οποιαδήποτε στιγμή λαχταράτε κολοκύθα, αυτό το cheesecake σταθεροποιείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα, οπότε μπορείτε να το ετοιμάσετε από πριν. Σερβίρετέ το κρύο με επιπλέον σαντιγί για μια απολαυστική απόλαυση χωρίς να χρειαστεί να ανάψετε τον φούρνο.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Στρώνουμε τη βάση μιας φόρμας με αποσπώμενο δαχτυλίδι διαμέτρου 9 ιντσών με λαδόκολλα. Τοποθετούμε το εξωτερικό δαχτυλίδι γύρω από τη βάση και το κλείνουμε, ώστε η λαδόκολλα να σφραγιστεί μέσα στο δαχτυλίδι. Κόβουμε την περίσσεια γύρω από το εξωτερικό.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, βάζουμε όλα τα υλικά για τη βάση και χτυπάμε 2-3 φορές μέχρι να υγρανθούν όλα τα ψίχουλα.
- Πιέζουμε τα ψίχουλα στη φόρμα και στα τοιχώματα σε πάχος περίπου ¼ της ίντσας. Πιέζουμε το μείγμα στη βάση, αραιώνοντας στις γωνίες. Βάζουμε τη βάση στην κατάψυξη όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το μαλακό τυρί κρέμα με ηλεκτρικό μίξερ χειρός σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέτουμε ½ φλιτζάνι ζάχαρη, τον πολτό κολοκύθας, το αλάτι και την κανέλα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην υπάρχουν κομμάτια τυριού. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο.
- Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ¼ φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σφιχτές κορυφές.
- Ενσωματώνουμε τη σαντιγί στο μείγμα τυριού και κολοκύθας απαλά, ώστε να ξεφουσκώσει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας.
- Βγάζουμε τη βάση από την κατάψυξη. Αδειάζουμε το μείγμα κολοκύθας στη βάση και το ισιώνουμε.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα για να σταθεροποιηθεί. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με σαντιγί, αν θέλουμε.
💡 Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι το τυρί κρέμα είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μην σχηματιστούν σβόλοι.
- Για πιο καθαρό κόψιμο, βουτήξτε ένα μαχαίρι σε ζεστό νερό πριν κόψετε.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα τριμμένα μπισκότα graham για εξοικονόμηση χρόνου.
Βασισμένη σε συνταγή από FeelGoodFoodie