Κέικ βουτηγμένο σε σιρόπι γάλακτος με φρέσκα φρούτα
Ένα αφράτο κέικ που βουτάει σε σιρόπι από γάλα και γιαούρτι, με στρώση κρέμας και φρέσκα φρούτα εποχής.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα40 λεπτά
- Σύνολο50 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες10
Από εκείνα τα γλυκά που εξαφανίζονται σε χρόνο μηδέν – ένα μαλακό, βουτυράτο κέικ που απορροφά ένα γλυκό σιρόπι γάλακτος και ολοκληρώνεται με μια αφράτη κρέμα και ζουμερά φρούτα. Ιδανικό για τις ζεστές μέρες, όταν θέλεις κάτι δροσερό, ελαφρύ και γευστικό.
Το κέικ είναι πανεύκολο, με απλά υλικά που έχεις πάντα στο ντουλάπι. Η μαγεία γίνεται όταν περιχύνεις το ζεστό κέικ με το μείγμα γάλακτος και το αφήνεις να κρυώσει. Το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό, ζουμερό γλυκό που γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350°F, στον αέρα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 20 x 30 εκ.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 4-5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρέμα.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
- Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και την ινδική καρύδα και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, ίσα να ομογενοποιηθεί – δεν παραχτυπάμε.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει, να φουσκώσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
- Μόλις ψηθεί και στεγνώσει το κέντρο, κάνουμε τρύπες σε όλη την επιφάνεια με την ανάποδη μιας κουτάλας.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
- Σε μια κανάτα ανακατεύουμε καλά το φρέσκο γάλα, το ζαχαρούχο γάλα και το ξινόγαλο, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε τη βανίλια και περιχύνουμε το κρύο κέικ με το μείγμα.
- Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να απορροφήσει όλο το σιρόπι.
- Λίγο πριν σερβίρουμε, ανακατεύουμε τη χτυπημένη κρέμα με το γιαούρτι και απλώνουμε μια στρώση πάνω στο κέικ. Γαρνίρουμε με φρέσκα φρούτα, πασπαλίζουμε με άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε κρύο. Διατηρείται στο ψυγείο.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε πλήρη γαλακτοκομικά – το κέικ γίνεται πιο ζουμερό και βελούδινο.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε το γλυκό από την προηγούμενη μέρα – οι γεύσεις δένουν υπέροχα.
- Ταιριάζουν όλα τα φρούτα εποχής: μούρα, ροδάκινα, νεκταρίνια ή μάνγκο.
Βασισμένη σε συνταγή από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου