Χορταστικό μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες
Ένα γρήγορο και χορταστικό στιφάδο με κιμά και τρυφερές πατάτες, ιδανικό για ένα ζεστό οικογενειακό γεύμα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα40 λεπτά
- Σύνολο50 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτό το στιφάδο είναι σαν μια ζεστή αγκαλιά σε μια κουραστική μέρα. Ο κιμάς σιγοβράζει με ντομάτα και μπαχαρικά μέχρι να γίνει η σάλτσα πλούσια και πηχτή, ενώ οι πατάτες απορροφούν όλη τη γεύση.
Σερβίρετέ το με ρύζι, φρέσκο ψωμί ή ακόμα και ρύζι κουνουπίδι για μια πιο ελαφριά εκδοχή. Μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με δυόσμο και μια φρέσκια σαλάτα το κάνουν ένα ολοκληρωμένο, χορταστικό γεύμα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Αλατίζουμε με μια πρέζα αλάτι.
- Ρίχνουμε το τριμμένο σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσει.
- Προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι, μαύρο πιπέρι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τη ρίγανη. Μαγειρεύουμε, σπάζοντας τον κιμά με μια κουτάλα, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
- Ρίχνουμε την πολτοποιημένη ντομάτα και πασπαλίζουμε με την πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε τις πατάτες σε κύβους, 4 φλιτζάνια νερό και τα προαιρετικά jalapeno. Αλατίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρνουμε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (να τρυπιούνται με πιρούνι).
- Ρίχνουμε τα κατεψυγμένα μπιζέλια και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο αν χρειαστεί.
- Σερβίρουμε ζεστό με ρύζι, ψωμί ή ρύζι κουνουπίδι και, αν θέλουμε, μια κουταλιά σάλτσα γιαουρτιού με δυόσμο.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πλούσια γεύση, ροδίστε τον κιμά σε δόσεις για να μην βράζει.
- Αν θέλετε πιο πηχτό στιφάδο, λιώστε μερικές πατάτες με το πιρούνι πριν προσθέσετε τα μπιζέλια.
- Το φαγητό είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα· διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
Βασισμένη σε συνταγή από Dimitras Dishes