Χρυσή Κοτόσουπα με Φιδέ και Μυρωδικά
Μια ανακουφιστική, αρωματική σούπα με τρυφερό κοτόπουλο, λαχανικά και ζυμαρικά σε έναν πλούσιο ζωμό με κουρκουμά.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα35 λεπτά
- Σύνολο50 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η σούπα είναι το απόλυτο comfort food όταν χρειάζεσαι κάτι ζεστό, ανακουφιστικό και θρεπτικό. Ο συνδυασμός καπνιστής πάπρικας, κουρκουμά, τζίντζερ και μείγματος πουλερικών δίνει στον ζωμό ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα και μια απαλή ζεστασιά.
Τα μπούτια κοτόπουλου ροδίζονται μέχρι να πάρουν χρώμα, στη συνέχεια ξεψαχνίζονται και σιγοβράζουν με καρότα, σέλερι και ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, λίγο λεμόνι και φρέσκος μαϊντανός δίνουν φρεσκάδα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα για σούπα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Σκουπίζουμε τα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου με απορροφητικό χαρτί και τα πασπαλίζουμε με το μείγμα πουλερικών, την καπνιστή πάπρικα, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, τις νιφάδες πιπεριού, αλάτι και πιπέρι. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και τα ψήνουμε για 6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
- Μόλις κρυώσουν αρκετά, ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο με τα χέρια ή με δύο πιρούνια. Το αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέτουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά λάδι στην ίδια κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι για 5–6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Ρίχνουμε το λιωμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η πάστα ζωμού κοτόπουλου. Προσθέτουμε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, τα φύλλα δάφνης, το δεντρολίβανο και τα κλωνάρια θυμαριού. Φέρνουμε τη σούπα σε σιγανό βρασμό και τη σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και συνεχίζουμε το σιγόβρασμα για 6 λεπτά, ή μέχρι τα ζυμαρικά να είναι λίγο πριν γίνουν al dente (θα συνεχίσουν να ψήνονται ελαφρά μόλις αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά).
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και τα κλωνάρια μυρωδικών. Ανακατεύουμε τον φρέσκο μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται. Σερβίρουμε ζεστή.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πλούσια γεύση, αντικαταστήστε το νερό και τον ζωμό με σπιτικό ζωμό κοτόπουλου.
- Αν η σούπα πήξει πολύ μετά την προσθήκη των ζυμαρικών, ρίξτε λίγο επιπλέον ζεστό νερό ή ζωμό.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα gemelli με όποια μικρά ζυμαρικά θέλετε, όπως κριθαράκι, ditalini ή σπασμένα μακαρόνια.
Βασισμένη σε συνταγή από Host the Toast