Name: Πλούσια Σούπα Φακής
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 καρότο, ψιλοκομμένο; 1 κοτσάνι σέλερι, ψιλοκομμένο; 2–3 σκόρδο, ψιλοκομμένο ή λιωμένο; 1 τζίντζερ σε σκόνη; ½ κύμινο σε σκόνη; ½ κόλιανδρος σε σκόνη; 2 πράσινες ή καφέ φακές; 6 ζωμός λαχανικών ή ζωμός κοτόπουλου, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο; 1 πελτές ντομάτας, ή 1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένες ντομάτες (προαιρετικά); 2 φύλλα δάφνης; ¾–1 αλάτι ψιλό, ή κατά βούληση; ¼ μαύρο πιπέρι, συν λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα; 1 πατάτα, κομμένη σε κύβους (προαιρετικά, προσθέστε την αν προτιμάτε πιο πηχτή υφή); φρέσκο χυμό λεμονιού, για το σερβίρισμα

Πλούσια Σούπα Φακής

Μια χορταστική και υγιεινή vegan σούπα φακής πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη και γεύση. Ιδανική για ένα θρεπτικό γεύμα.

Προετοιμασία5 λεπτά

Μαγείρεμα30 λεπτά

Σύνολο35 λεπτά

ΔυσκολίαΕύκολη

Μερίδες6

Αυτή η ζωντανή σούπα με πράσινες φακές αποδεικνύει πόσο απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν απίστευτα χορταστικά και θρεπτικά γεύματα. Είναι φυσικά vegan και ετοιμάζεται γρήγορα, καθιστώντας την ιδανική για πολυάσχολα βράδια ή ένα υγιεινό μεσημεριανό.

Γεμάτη λαχανικά και γήινες φακές, αυτή η σούπα δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και απίστευτα ωφέλιμη. Η προαιρετική πατάτα προσθέτει ωραία υφή, ενώ μια πινελιά χυμού λεμονιού στο τέλος φωτίζει όλες τις γεύσεις.

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι, και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά σε σκόνη (τζίντζερ, κύμινο, κόλιανδρο) και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίξτε τις φακές, τον ζωμό λαχανικών, τον πελτέ ντομάτας (αν χρησιμοποιείτε), τα φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και τα προαιρετικά κυβάκια πατάτας. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να μαλακώσουν.
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς. Αφαιρέστε προσεκτικά και απορρίψτε τα φύλλα δάφνης. Για πιο κρεμώδη υφή, μεταφέρετε περίπου τη μισή σούπα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λεία, στη συνέχεια επιστρέψτε την στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ απευθείας στην κατσαρόλα για να πολτοποιήσετε μερικώς τη σούπα.
Δοκιμάστε τη σούπα και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται, λαμβάνοντας υπόψη ότι η αλμυρότητα του ζωμού μπορεί να διαφέρει. Αν προτιμάτε πιο αραιή υφή, προσθέστε λίγο νερό.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, περιχυμένη με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, λίγο μαύρο πιπέρι και μια σταγόνα φρέσκο χυμό λεμονιού για φρεσκάδα. Ταιριάζει υπέροχα με τραγανό ψωμί.

💡 Συμβουλές

Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να σοτάρετε ένα ψιλοκομμένο πράσο μαζί με το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι.
Αν δεν έχετε ζωμό λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, αλλά ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερα καρυκεύματα.
Αυτή η σούπα καταψύχεται καλά, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για προετοιμασία γευμάτων.

Βασισμένη σε συνταγή από The Clever Meal

Πλούσια Σούπα Φακής

Υλικά

Εκτέλεση

💡 Συμβουλές

Μπορεί να σας αρέσουν

Πλούσια Τοσκανέζικη Σούπα με Τορτελίνι, Λουκάνικο και Φασόλια

Κετο Κιμάς με Ντομάτα (Chili Keto)

Χορταστική μαυρομάτικη φασολάδα με σέσκουλο και άνηθο

Σούπα αρακά με μέλι και τοστ με ζαμπόν