Χρυσές Πατάτες Σπασμένες με Παρμεζάνα
Αυτές οι βουτυρένιες σπασμένες πατάτες με παρμεζάνα είναι ένα γρήγορο και νόστιμο συνοδευτικό, ιδανικό για καθημερινά αλλά και γιορτινά τραπέζια.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αν ψάχνετε ένα συνοδευτικό που να είναι ταυτόχρονα εύκολο και εντυπωσιακό, αυτές οι σπασμένες πατάτες είναι η απάντηση. Ξεκινούν με μικρές κόκκινες πατάτες που βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια σπάζονται με βούτυρο και παρμεζάνα για μια κρεμώδη, αλμυρή υφή.
Η ομορφιά αυτής της συνταγής βρίσκεται στην απλότητά της. Με λίγα μόνο υλικά και περίπου 30 λεπτά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πιάτο που είναι αρκετά ξεχωριστό για τις γιορτές, αλλά και αρκετά εύκολο για μια πολυάσχολη καθημερινή. Το νερό που κρατάμε από το βράσιμο βοηθά να πετύχουμε την τέλεια κρεμώδη υφή, ενώ το φρέσκο σχοινόπρασο δίνει χρώμα και φρεσκάδα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε αλάτι και την αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες στη μέση και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι, περίπου 15 λεπτά.
- Με μια τρυπητή κουτάλα ή ένα σουρωτήρι μεταφέρουμε τις βρασμένες πατάτες σε ένα ρηχό μπολ ή πιατέλα. Κρατάμε περίπου μισό φλιτζάνι από το ζεστό νερό του βρασίματος.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι πάνω από τις ζεστές πατάτες. Με ένα πιρούνι λιώνουμε απαλά τις πατάτες, ανακατεύοντας με το βούτυρο και το τυρί.
- Προσθέτουμε σταδιακά λίγο από το κρατημένο νερό, κάθε φορά λίγο, και συνεχίζουμε να λιώνουμε μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή κρεμώδη υφή. Μπορεί να χρειαστούμε συνολικά περίπου μισό φλιτζάνι (120 ml).
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι ή το πιπέρι αν χρειάζεται. Πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο και να μειώσετε το αλάτι που προσθέτετε.
- Αν προτιμάτε πιο χοντρή υφή, λιώστε τις πατάτες λιγότερο και προσθέστε λιγότερο νερό.
- Αυτές οι πατάτες είναι καλύτερες ζεστές, αλλά μπορείτε να τις ξαναζεστάνετε σε τηγάνι με λίγο βούτυρο.
Βασισμένη σε συνταγή από Once Upon a Chef