Χρυσό Κοτόπουλο Παρμεζάνα
Τραγανό πανέ κοτόπουλο ψημένο σε πλούσια σάλτσα μαρινάρα με λιωμένη μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα35 λεπτά
- Σύνολο50 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το χορταστικό πιάτο συνδυάζει τα καλύτερα της ιταλοαμερικανικής κουζίνας: ζουμερό κοτόπουλο με τραγανή επικάλυψη, βουτηγμένο σε λαχταριστή σάλτσα ντομάτας και λιωμένο τυρί. Είναι ένα οικογενειακό αγαπημένο που είναι εκπληκτικά εύκολο να το φτιάξεις στο σπίτι.
Σέρβιρέ το πάνω από σπαγγέτι ή τα αγαπημένα σου ζυμαρικά για ένα χορταστικό γεύμα που είναι ιδανικό για καθημερινές ή χαλαρές συγκεντρώσεις. Ο συνδυασμός υφών και γεύσεων θα κάνει όλους να ζητήσουν δεύτερο πιάτο.
Υλικά
Μερίδες
Για το κοτόπουλο
Για το πανέ
Για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα και την επικάλυψη
Για το γαρνίρισμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425°F.
- Βάζουμε το αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο. Σε ένα δεύτερο ρηχό πιάτο χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι. Σε ένα τρίτο ρηχό πιάτο ανακατεύουμε το πάνκο, την έτοιμη φρυγανιά, την παρμεζάνα, 2 κουταλιές μαϊντανό, ½ κουταλάκι αλάτι και ¼ κουταλάκι πιπέρι.
- Χτυπάμε τα στήθη κοτόπουλου με το επίπεδο μέρος ενός σφυριού κρέατος μέχρι να γίνουν πάχους ½ ίντσας. Αν είναι πολύ μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση. Τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι.
- Περνάμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου από το αλεύρι και τινάζουμε το περιττό. Το βουτάμε στα αυγά και στη συνέχεια στο μείγμα φρυγανιάς, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε το κοτόπουλο για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα· δεν χρειάζεται να ψηθεί πλήρως.
- Απλώνουμε 1½ φλιτζάνι μαρινάρα στον πάτο ενός ταψιού 9x13. Τοποθετούμε το ροδισμένο κοτόπουλο από πάνω. Ρίχνουμε 2 κουταλιές μαρινάρα στο κέντρο κάθε κομματιού. Πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα.
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να αφρίσει το τυρί και το κοτόπουλο να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F με θερμόμετρο στιγμής.
- Γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό και μαϊντανό. Σερβίρουμε πάνω από ζυμαρικά.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, τοποθέτησε μια σχάρα πάνω από το ταψί ώστε το κοτόπουλο να μην έρχεται σε επαφή με τη σάλτσα.
- Αν δεν έχεις πάνκο, χρησιμοποίησε κανονική φρυγανιά, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
- Άφησε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο για να παραμείνει ζουμερό.
Βασισμένη σε συνταγή από Spend With Pennies