Τοστ με κοτόπουλο κάρυ και μαγιονέζα
Μια γρήγορη και κρεμώδης σαλάτα κοτόπουλου με κάρυ, σερβιρισμένη πάνω σε τραγανό τοστ και γαρνιρισμένη με φρέσκια σαλάτα ντομάτας και κόλιανδρου.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Σύνολο10 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Το ιδανικό μεσημεριανό για όσους δουλεύουν από το σπίτι: έτοιμο σε μόλις 10 λεπτά με κοτόπουλο που περίσσεψε. Η κρεμώδης σάλτσα γιαουρτιού-μαγιονέζας παίρνει γεύση από ήπια πάστα κάρυ και τσάτνεϊ μάνγκο, ενώ η τραγανή σαλάτα με ντομάτα, φρέσκο κρεμμυδάκι και κόλιανδρο δίνει φρεσκάδα.
Σερβίρεται πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί προζυμένιο, περιχυμένο με ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με σπόρους νιτζέλα για έξτρα τραγανότητα. Ένα γεύμα γεμάτο γεύση, χωρίς πολλή φασαρία, που μοιάζει ξεχωριστό αλλά θέλει ελάχιστη προσπάθεια.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, την πάστα κάρυ, το τσάτνεϊ μάνγκο και το πιπέρι καγιέν μέχρι να γίνουν λεία. Προσθέτουμε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, ανακατεύουμε καλά και διορθώνουμε αλάτι-πιπέρι.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα φύλλα κόλιανδρου, τις ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
- Φρυγανίζουμε τις φέτες προζυμένιου ψωμιού. Ραντίζουμε κάθε φέτα με λίγο ελαιόλαδο.
- Μοιράζουμε το μείγμα κοτόπουλου πάνω στα τοστ. Από πάνω βάζουμε τη σαλάτα ντομάτας και πασπαλίζουμε με σπόρους νιτζέλα. Σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο που περίσσεψε από ψητό ή κοτόπουλο από τη σούβλα για να κερδίσετε χρόνο.
- Αν δεν έχετε σπόρους νιτζέλα, αντικαταστήστε με σουσάμι ή μαυροκούκι.
- Για πιο ήπια γεύση, χρησιμοποιήστε ήπια πάστα κάρυ· για πιο πικάντικο, προσθέστε λίγο ακόμα καγιέν.
Βασισμένη σε συνταγή από Delicious Magazine