Cupcakes λεμονιού με βουτυρένιο γλάσο λεμονιού
Αφράτα και μοσχομυριστά cupcakes λεμονιού, με έντονη γεύση φρέσκου λεμονιού και ένα βελούδινο γλάσο που τα κάνει ακαταμάχητα.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες12
Αυτά τα cupcakes λεμονιού είναι η ιδανική λιχουδιά για κάθε περίσταση, από brunch μέχρι πάρτι. Το μείγμα ετοιμάζεται γρήγορα με απλά υλικά και το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο, ζουμερό κέικ με έντονο άρωμα εσπεριδοειδών.
Το γλάσο είναι μια κλασική βουτυρόκρεμα με ξύσμα λεμονιού και λίγο γάλα, χτυπημένη μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη. Μερικές σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής της δίνουν ένα χαρούμενο χρώμα, ενώ το ξύσμα λεμονιού στο τέλος προσθέτει φρεσκάδα.
Υλικά
Μερίδες
Για τα cupcakes
Για το γλάσο
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε μια φόρμα για 12 cupcakes με χάρτινες θήκες.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
- Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
- Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί.
- Ρίχνουμε εναλλάξ το μείγμα αλευριού, το γάλα και 2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού, χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με μια σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες, γεμίζοντάς τες περίπου κατά τα 3/4.
- Ψήνουμε στην κάτω σχάρα του φούρνου, στις αντιστάσεις, για 23-25 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά στη φόρμα και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
- Για το γλάσο: Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο, το γάλα και 2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού με μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και μερικές σταγόνες κίτρινο χρώμα, και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια λεία και αφράτη κρέμα.
- Γεμίζουμε ένα κορνέ με αστέρι και στολίζουμε τα cupcakes. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας).
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση λεμονιού, προσθέστε ένα κουταλάκι εκχύλισμα λεμονιού στο μείγμα.
- Το βούτυρο για το γλάσο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να γίνει λεία κρέμα.
- Φυλάξτε τα cupcakes στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 3 ημέρες.
Βασισμένη σε συνταγή από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου