Γρήγορο κοτόπουλο με τηγανητό ρύζι
Ένα γρήγορο και γευστικό τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο, τραγανά λαχανικά και σάλτσα σόγιας με σκόρδο και τζίντζερ. Ιδανικό για βραδινό σε λίγα λεπτά.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα12 λεπτά
- Σύνολο22 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο γίνεται σε ένα μόνο τηγάνι ή γουόκ, οπότε το καθάρισμα είναι παιχνίδι. Το μυστικό για να γίνει το ρύζι λίγο τραγανό και ροδοψημένο είναι να χρησιμοποιήσεις κρύο ρύζι από την προηγούμενη μέρα και να μην το ανακατεύεις συχνά.
Ο συνδυασμός αφράτου αυγού, τρυφερού κοτόπουλου (ή χοιρινού ή γαρίδας) και ζωηρών μικτών λαχανικών, όλα περιτυλιγμένα σε μια αλμυρή σάλτσα σόγιας και σησαμελαίου, αποτελεί ένα πλήρες γεύμα. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι για έξτρα τραγανότητα και χρώμα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι από το λάδι σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά με το αλάτι και τα μαγειρεύουμε σπάζοντάς τα με μια σπάτουλα, μέχρι να σταθούν αλλά να παραμείνουν μαλακά. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέτουμε 2 κουταλάκια λάδι στο ίδιο τηγάνι. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και τα άσπρα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- Προσθέτουμε τα κατεψυγμένα μικτά λαχανικά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας πού και πού, για 2–3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και ρίχνουμε το υπόλοιπο 1 κουταλιά λάδι και το κρύο βρασμένο ρύζι. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας σχετικά αραιά, για να ροδίσει και να γίνει ελαφρώς τραγανό το ρύζι – αυτό θέλει περίπου 7 λεπτά.
- Μόλις ροδίσει το ρύζι, ανακατεύουμε μέσα τα μαγειρεμένα αυγά, το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και τα μισά πράσινα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο σουσάμι, αν θέλουμε. Σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ρύζι από την προηγούμενη μέρα, καλά κρύο, για καλύτερη υφή· το φρέσκο ρύζι μπορεί να λασπώσει.
- Μην γεμίζετε το τηγάνι — αν χρειαστεί, δουλέψτε σε δόσεις για να ροδίσει καλά το ρύζι.
- Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με ό,τι περισσεύει: χοιρινό, γαρίδες ή τόφου.
Βασισμένη σε συνταγή από Spend With Pennies