Ινδικές πατάτες με ντομάτα και γιαούρτι
Αυτές οι αρωματικές ινδικές πατάτες με ντομάτα, σκόρδο και μπαχαρικά είναι ένα ζωντανό συνοδευτικό που ολοκληρώνεται με δροσερό γιαούρτι και φρέσκο κόλιανδρο.
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το πιάτο αναδεικνύει τις ταπεινές πατάτες με ένα δυνατό, αρωματικό μείγμα μπαχαρικών και μια γρήγορη σάλτσα ντομάτας-τζίντζερ. Το αποτέλεσμα είναι τραγανές, χρυσές πατάτες με μαλακό εσωτερικό, όλες καλυμμένες με μια αρωματική, ελαφρώς ξινή σάλτσα.
Ιδανικές ως συνοδευτικό για κάρι ή ως χορταστικό brunch, αυτές οι πατάτες σίγουρα θα γίνουν αγαπημένες. Το γιαούρτι προσφέρει μια κρεμώδη αντίθεση, ενώ ο φρέσκος κόλιανδρος δίνει μια νότα φρεσκάδας.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το σκόρδο, κόβουμε τις ντομάτες και τα βάζουμε στο μπλέντερ να γίνουν λεία σάλτσα. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια 5 εκ.
- Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις πατάτες και τις μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα, πιέζοντάς τες ελαφρά με ένα πατάτα για να αυξηθεί η επιφάνεια και να γίνουν πιο τραγανές.
- Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε χοντρά κομμάτια, αφαιρούμε τα σπόρια από το τσίλι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες (όσο πικάντικο το θέλουμε!). Κόβουμε τα φύλλα του κόλιανδρου και τα κρατάμε στην άκρη, και ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια.
- Προσθέτουμε τους σπόρους κύμινο και μουστάρδας στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι το κύμινο να αρχίσει να σκουραίνει. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το τσίλι και τα κοτσάνια κόλιανδρου και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε το μείγμα τζίντζερ από το μπλέντερ, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να βγάλουν έντονο άρωμα.
- Σερβίρουμε τις τραγανές ινδικές πατάτες με γιαούρτι και σκορπισμένα φύλλα κόλιανδρου.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανές πατάτες, χρησιμοποιήστε βρασμένες πατάτες που έχουν κρυώσει εντελώς.
- Προσαρμόστε την ποσότητα τσίλι ανάλογα με το πόσο πικάντικο το θέλετε.
- Σερβίρετε αμέσως για καλύτερη υφή.
Βασισμένη σε συνταγή από Jamie Oliver