Κέικ καφέ με τραγανή επικάλυψη κανέλας
Ένα ζουμερό κέικ καφέ με βουτυρένια, τραγανή επικάλυψη κανέλας, ιδανικό για πρωινό ή επιδόρπιο.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα55 λεπτά
- Σύνολο1h 15m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες9
Αυτό το κέικ καφέ είναι ένα κλασικό αμερικάνικο γλύκισμα, με πυκνή, ζουμερή υφή και μια γενναιόδωρη στρώση από βουτυρένια επικάλυψη με κανέλα. Είναι εκπληκτικά εύκολο στην παρασκευή του, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για ένα χαλαρό πρωινό του Σαββατοκύριακου ή για μια ανεπίσημη συγκέντρωση.
Το μυστικό για την ακαταμάχητη υφή του κρύβεται στον συνδυασμό γιαουρτιού και λαδιού, που κάνουν το κέικ απίστευτα τρυφερό και ζουμερό. Η παγωμένη επικάλυψη, που πασπαλίζεται στην επιφάνεια πριν το ψήσιμο, δημιουργεί μια υπέροχη τραγανή κρούστα που έρχεται σε όμορφη αντίθεση με το μαλακό εσωτερικό.
Υλικά
Για την επικάλυψη
Για το κέικ
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το τρίβουμε με τα δάχτυλά μας μέσα στο μείγμα μέχρι να σχηματιστούν μεγάλα κομμάτια όταν το πιέζουμε. Απλώνουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά (ή στην κατάψυξη για 10 λεπτά).
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 8x8 ιντσών και το στρώνουμε με λαδόκολλα, αφήνοντας τη λαδόκολλα να εξέχει από δύο απέναντι πλευρές για εύκολο ξεφόρμαρισμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
- Σε άλλο μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι, την καστανή και την κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά ένα-ένα και στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι και τη βανίλια, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Με μια σπάτουλα ζυμώματος διπλώνουμε τα στεγνά υλικά μέσα στα υγρά, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να ενωθούν—δεν παραχτυπάμε. Αδειάζουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα την παγωμένη επικάλυψη πάνω από το μείγμα.
- Ψήνουμε για 45–55 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να πάρει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, το κέντρο να είναι σφιχτό στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που βυθίζεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για τουλάχιστον 15 λεπτά και στη συνέχεια το βγάζουμε με τη βοήθεια της λαδόκολλας. Κόβουμε και σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Συμβουλές
- Για την επικάλυψη, φροντίστε το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου αλλά όχι λιωμένο· έτσι θα σχηματιστούν ωραία κομμάτια.
- Αν δεν έχετε στραγγιστό γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι, αλλά το κέικ μπορεί να βγει λίγο λιγότερο πυκνό.
- Φυλάξτε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες.
Βασισμένη σε συνταγή από FeelGoodFoodie