Τάρτα Τρούφας Σοκολάτας (Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς Γαλακτοκομικά)
Μια πλούσια, απολαυστική τάρτα με τραγανή βάση σοκολάτας και βελούδινη γέμιση που θυμίζει τρούφα, ολοκληρωμένη με ένα λαμπερό γλάσο σοκολάτας. Είναι χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά, αλλά κανείς δεν θα το καταλάβει!
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 30m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες12
Αυτή η τάρτα είναι το όνειρο κάθε λάτρη της σοκολάτας: μια τραγανή βάση με αλεύρι αμυγδάλου και κακάο, μια πυκνή, ζουμερή γέμιση με γάλα καρύδας και μαύρη σοκολάτα, και ένα λαμπερό γλάσο από πάνω. Η υφή της θυμίζει τρούφα – λεία, πλούσια και έντονα σοκολατένια.
Είναι εκπληκτικά απλή στην παρασκευή, χρειάζεται μόνο λίγα βασικά υλικά και περίπου 30 λεπτά ενεργού χρόνου. Η τάρτα είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή όταν επιθυμείτε ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που είναι και φιλικό για άτομα με αλλεργίες.
Υλικά
Βάση
Γέμιση
Γλάσο
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F.
- Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη βάση μέχρι να ενωθούν και να γίνουν κολλώδη. Πιέζουμε το μείγμα στον πάτο και στα τοιχώματα μιας ταρτιέρας 9 ιντσών. Τρυπάμε τον πάτο με ένα πιρούνι σε τρία σημεία.
- Ψήνουμε τη βάση για 10-12 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να σφίγγει. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα.
- Για τη γκανάζ, ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας σε ένα μικρό κατσαρολάκι μέχρι να πάρει βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα στη κρύα σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Ρίχνουμε τη γέμιση στη βάση και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Το κέντρο θα είναι ακόμα τρεμάμενο, αλλά οι άκρες θα πρέπει να έχουν σφίξει. Αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα πάνω σε σχάρα για 30 λεπτά, και μετά βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Για το γλάσο, ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου και το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Εναλλακτικά, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό γυάλινο μπολ και ζεσταίνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα των 15 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσουν.
- Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από την τάρτα, γέρνοντας τη φόρμα κυκλικά για να απλωθεί ομοιόμορφα. Αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά και σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε μαύρη σοκολάτα καλής ποιότητας για καλύτερη γεύση.
- Αν δεν έχετε ταρτιέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί για πίτα.
- Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε για καθαρές φέτες.
Βασισμένη σε συνταγή από Downshiftology