Κλασικά Μπισκότα Κανέλας-Ζάχαρης

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με τη λευκή και την καστανή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ελαφρύ, για περίπου 5 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ αν χρειαστεί. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζοντας το χτύπημα για άλλα 2 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
3. Ενσωματώστε απαλά το αλεύρι, το κρεμόριο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσέξτε να μην παραχτυπήσετε το μείγμα.
4. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά τα 5 κουταλάκια λευκή ζάχαρη με την κανέλα σε σκόνη για την επικάλυψη.
5. Σκεπάστε τη ζύμη των μπισκότων και βάλτε τη στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, αν ο χρόνος το επιτρέπει. Αυτό βοηθά τα μπισκότα να διατηρήσουν το σχήμα τους.
6. Πάρτε περίπου 1,5 κουταλιά της ζύμης για κάθε μπισκότο και πλάστε τη σε μπαλίτσα. Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε μπαλίτσα γενναιόδωρα στο μείγμα κανέλας-ζάχαρης μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
7. Τοποθετήστε τις καλυμμένες μπαλίτσες ζύμης σε λαμαρίνες στρωμένες με λαδόκολλα, αφήνοντας τουλάχιστον 7-8 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους για να απλώσουν. Πασπαλίστε με τυχόν υπόλοιπο μείγμα κανέλας-ζάχαρης από πάνω για να βεβαιωθείτε ότι καλύπτονται πλήρως.
8. Για πιο παχιά μπισκότα, αφήστε τη ζύμη σε κουταλιές απευθείας στις λαμαρίνες χωρίς να τις πλάθετε σε τέλειες μπάλες, στοχεύοντας σε πιο ψηλούς όγκους. Για πιο λεπτά μπισκότα, πιέστε ελαφρά το κέντρο κάθε μπαλίτσας ζύμης με το δάχτυλό σας για να τα απλώσετε λίγο πριν το ψήσιμο.
9. Ψήστε για 10-11 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες των μπισκότων να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
10. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν πάνω στη λαμαρίνα για 10-15 λεπτά πριν τα μεταφέρετε προσεκτικά σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.