Ρυζόγαλο με άρωμα Μέσης Ανατολής

Εκτέλεση

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάλτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας, τα ξυλάκια κανέλας και τα γαρίφαλα. Ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά, προσέχοντας. Λίγο πριν πάρει βράση το μείγμα, αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλο το βράδυ, για να αναπτυχθούν τα αρώματα. (Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.)
2. Βγάλτε το μείγμα γάλακτος από το ψυγείο. Προσθέστε το ρύζι, τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύοντας. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει.
3. Σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να ψηθεί καλά το ρύζι. Αν το μείγμα αρχίσει να φαίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο νερό (περίπου 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά). Το ρυζόγαλο πρέπει να είναι ζουμερό, και το ρύζι τρυφερό αλλά να κρατάει λίγο στο δόντι (όχι λιωμένο).
4. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και το γάλα εβαπορέ, ανακατεύοντας. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ξυλάκια κανέλας και τα γαρίφαλα. Μοιράστε το ρυζόγαλο σε μικρά μπολ ή βαζάκια. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
5. Όταν σερβίρετε, προσθέστε λίγο επιπλέον γάλα εβαπορέ σε κάθε μπολ αν το ρυζόγαλο έχει πήξει στο ψυγείο. Σερβίρετε κρύο, ή ζεστάνετε ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων ή στην κατσαρόλα. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με λίγη κανέλα σε σκόνη, μέλι και μια κουταλιά θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Απολαύστε!